сирне суфле

Багато господинь, в арсеналі яких давно присутні сирники і запіканки, не ризикують зв`язуватися з сирним суфле, вважаючи його примхливим в приготуванні. І даремно. Потрібно знати лише кілька маленьких хитрощів: сир вибирати м`який, що не зернистий, сметану - жирну, і білки збивати в дуже міцну піну. А на допомогу прийде сучасна техніка - сирне суфле можна готувати як духовці, так і в мікрохвильовці, мультиварці і навіть пароварці. Раз спробувавши, ви просто закохаєтесь в цей ніжний десерт!

Вершково-сирне суфле з желатином

Домашні варіації на тему улюблених цукерок «Пташине молоко».

Складові:

Для суфле:

вершки (10% жирності) - 200 г;
молоко згущене - 2/3 склянки;
желатин - 10 г;
молоко - 1/2 ст .;
сир - 140 г.

Для глазурі:

шоколад - 100 г;
молоко - 2 ст. ложки.

приготування

Заливаємо желатин молоком і залишаємо набухати. (Якщо ви хочете отримати більш щільне суфле, візьміть 15 г желатину) .Смешіваем згущенку з вершками, доводимо до кипіння і тримаємо на слабкому вогні близько хвилини. Прибираємо з плити і додаємо набряклий желатин, заважаємо до повного його розчинення.

Отриману масу охолоджуємо до кімнатної температури і добре збиваємо міксером разом з сиром (не менше 10 хвилин!). Перекладаємо в порційні формочки (можна взяти силіконові - для кексів) і відправляємо в холодильник на 2 години.

Для глазурі розтопити на паровій бані шоколад і змішаємо з теплим молоком - до однорідності. Виймаємо застигле суфле з форми і зверху поливаємо шоколадним соусом. Можна ще присипати подрібненими горішками. І знову прибираємо суфле в холодильник, щоб «схопилася» глазур.

Сирне суфле в мультиварці

Складові:

яйця - 5 шт .;
сметана - 200 г;
сир - 700 г;
крохмаль - 3 ст. ложки (з верхом);
цукор - 1,5 склянки;
ванілін - 1 щіпка.

приготування

Як приготувати сирне суфле в мультиварці? Розтираємо сир з жовтками, по черзі додаємо сметану, крохмаль і ванілін. Білки збиваємо з цукром в міцну піну, як на безе. Акуратно вводимо їх до сирної маси і вимішуємо.

Викладаємо в каструльку мультиварки, змащену вершковим маслом. Встановлюємо режим «Випічка» на 65 хвилин. Важливо! Поки готуватися суфле, кришку не відкриваємо і процес не контролюємо! Після включаємо режим «Підігрів» і тримаємо суфле під закритою кришкою ще 30 хвилин.

Тепер можна перекласти сирний торт на блюдо і насолодитися ще теплим десертом, але краще відправити його на кілька годин в холодильник. Повірте, небагато витримки, і суфле стане ще смачніше.

Сирне суфле в пароварці

Складові:

сир - 500 г;
сметана - 4 ст. ложки;
крупа манна - 4 ст. ложки;
яйця - 5 шт .;
цукор - 1 склянка;
ванільний цукор - 1 пакетик;
ягоди - 1/2 склянки.

приготування

Змішуємо в блендері сир з жовтками, ванільним цукром, манкою, сметаною і цукром. Білки збиваємо міксером в таку густу піну, що вона втримається в перевернутої догори дном мисці. Акуратно вводимо білки в сирну масу, вимішуючи зверху вниз. Це додасть суфле обсяг.

Після викладаємо в змащену вершковим маслом форму, прикрашаємо зверху ягодами і ставимо в пароварку на 30 хвилин.

Сирно-фруктове суфле в мікрохвильовці

Ідеальний варіант для здорового сніданку і готується лічені хвилини. Ви ще встигнете на ранкову пробіжку.

Складові:

яблуко - 1 шт .;
сир - 200;
яйце - 1 шт.

приготування

Знімаємо шкірку з великого солодкого яблука, виймаємо серцевину і натираємо на крупній тертці. Додаємо сир і яйце, добре перемішуємо. Вийти досить рідко.

Розкладаємо в формочки, придатні для мікрохвильовки. Можна заповнювати повністю - суфле не підніметься при випічці. Відправляємо в мікрохвильовку хвилин на 5. Готове суфле стає кремового кольору. Даємо йому охолонути, виймаємо з формочок і посипаємо корицею.

Якщо запекти це сирне суфле в духовці, верх покриється рум`яною скоринкою, але всередині залишиться таким же ніжним.

Для різноманітності яблуко в сирному суфле можна замінити будь-якими фруктами, вареною морквиною або гарбузом.