Торт «Пташине молоко»

Свого часу цей торт був страшним дефіцитом, і це не дивно. Адже крім приголомшливого смаку, він ще і дуже легкий і містить мало калорій. І хоч зараз часи дефіциту минули і торт можна купити в будь-кондитерської, спробуйте приготувати його будинку по цих нескладних рецептами.

Класичний рецепт торта «Пташине молоко» в домашніх умовах

Складові:

коржі:

яйце - 4 шт .;
ванілін - 10 г;
цукор - 190 г;
борошно - 140 г.

суфле:

желатин - 45 г;
вода - 60 мл;
цукор - 360 г;
яйце - 10 шт .;
крохмаль кукурудзяний - 30 г;
ванілін - 10 г;
молоко - 210 мл;
вершкове масло - 280 г;
сік лимона - 10 мл.

глазур:

масло вершкове - 55 г;
шоколад - 220 г.

приготування

Для тіста міксером збиваємо яйця, потроху додаємо цукор і ванілін, потім втручається борошно. Викладаємо отримане тісто в форму, злегка постукаємо формою об стіл, щоб вигнати бульбашки повітря, які порушують структуру бісквіта. Печемо при 200 градусах, не відкриваючи духовку, третину години.

Приступаємо до приготування суфле для торта пташине молоко. Розмішаємо теплу воду з желатином і залишимо розчинятися. Збиваємо жовтки з 180 г цукру, додаємо молоко. Крохмаль розведемо в 30 мл води і теж додамо до жовтків. Заваримо крем на водяній бані, не забуваючи помішувати.

Якщо желатин не розчиниться, його можна довести теж на водяній бані. Білки збиваємо з рештою цукру і соком лимона, тонкою цівкою вводимо желатин. Втручаємося білки в жовтки.

Остиглий корж розрізати на 2 частини, боки рознімної форми змажемо маслом, укладаємо один шар бісквіта, на нього суфле, зверху другий бісквіт. Так тортик повинен провести в холодильнику 3 години. Дістаємо з форми і покриваємо глазур`ю з шоколаду і масла. Даємо охолонути ще півгодини і можна пригощатися.

Рецепт торта «Пташине молоко» з манкою

Складові:

бісквітний корж тонкий - 4 шт .;
молоко - 0,5 літра;
цукрова пудра - 220 г;
лимон - 2 шт .;
манка - 55 г;
масло вершкове - 330 г;
глазур шоколадна - 250 г;
ваніль.

приготування

Молоко закип`ятити і, не зупиняючись помішувати, тонкою цівкою всипаємо манку, варимо на мінімальній температурі 10 хвилин, весь час заважаючи. Масло збиваємо з пудрою і ваніллю. У манний крем додаємо цедру і сік двох лимонів, змішуємо і поступово вводимо до маслу, збиваючи. Тепер в форму укладаємо шар бісквіта, потім шар крему і так чергуємо, закінчуючи зверху бісквітом. Торт повинен застигнути в холоді, а потім покриваємо його глазур`ю і, ще трохи почекавши, поки все застигне, можемо пробувати.

Простий рецепт приготування торта «Пташине молоко» зі згущеним молоком

Складові:

бісквіт:

цукор - 150 г;
масло вершкове - 150 г;
яйце - 3 шт .;
борошно - 210 г;
ваніль.

суфле:

білок - 90 г;
сік лимона - 40 г;
згущене молоко - 150 г;
вода - 100 мл;
цукор - 690 г;
масло вершкове - 300 г;
желатин - 50 г;
ваніль, глазур шоколадна.

приготування

Для бісквіта збити цукор з маслом і ваніллю, потім поступово вмішати яйця. Додавши борошно, замішуємо тісто. На пергаменті малюємо коло, розміром з передбачуваний корж і викладаємо лопаткою тісто, розрівнюючи. Таких коржів нам потрібно отримати два. Випікаємо їх 10 хвилин при 230 градусах. Готові коржі міряємо формою і рівняємо, якщо це буде потрібно.

Желатин заливаємо теплою водою, а коли він набубнявіє, остаточно розчинний на плиті. Додаємо туди цукор торт пташине молоко з манкою рецепт і, помішуючи чекаємо, коли він закипить і розчиниться.

Масло взобьем з ваніліном і поступово введемо згущене молоко. Білки збиваємо з соком лимона до щільної маси. У цей момент, не перестаючи збивати, вводимо злегка остиглий сироп. Крем повинен стати щільним і густим. Змішуємо масляну і білкову частини.

У форму викладаємо один корж, покриваємо половиною суфле, зверху кладемо бісквіт і заливаємо іншим суфле. Торт повинен застигати протягом мінімум трьох годин. Готовий торт обмазуємо глазур`ю і прикрашаємо відповідно до приводу його приготування.