Торт «Чудо»

Море шоколаду, гори полуниці і хмари збитих вершків - все це знадобитися, щоб створити на кухні маленьке диво. Сьогодні ми підібрали для вас три рецепта домашнього кондитерського чаклунства.

Торт-суфле «Шоколадне диво»

Шоколадно-сирний торт без випічки виходить дуже ніжним і легким. А відніме у вас всього півгодини - ну хіба не диво!

Складові:

печиво пісочне - 200 г;
молоко - 4 ст. ложки;
какао - 1 ч. ложка;
масло вершкове - 50 г.

Для суфле:

сир - 350 г;
шоколад- 100 г;
желатин - 1 ст. ложка;
пудра цукрова - 5 ст. ложок;
вершки (жирність не менше 30%) - 1 ст .;
ванілін - 1 щіпка.

приготування

На дно рознімної форми вирізаємо і кладемо коло з пергаменту, боки змащуємо маслом. Печиво подрібнюємо в блендері, додаємо розм`якшене масло, какао і вливаємо молоко. Перемішуємо тісто, викладаємо у форму, добре утрамбовують і відправляємо в холодильник.

Розтоплений на водяній бані шоколад вводимо в сир, додаємо ванілін і пудру. Збиваємо кілька хвилин, маса повинна стати гладкою і однорідною.

Порада: дуже важливо, щоб сир для чудо-торта був дуже м`яким і ніжним. Краще зробити його самостійно, це зовсім не складно. Знадобитися 2 літри молока і 1 літр кефіру. Виливаємо їх в підходящу каструлю і ставимо на маленький вогонь. Коли суміш нагріється і сир відокремиться, викладаємо його на марлю і даємо стекти.

Розчиняємо желатин в парі столових ложок гарячої води і поступово втручаємося його в сирну масу. Перемішуємо міксером і додаємо збиті до міцних піків вершки. Гарненько змішуємо, викладаємо у форму поверх печива. Відправляємо на ніч в холодильник, після виймаємо торт з форми і посипаємо тертим шоколадом. Ідеальний десерт в літню спеку!

Торт «Полуничне диво»

Складові:

Для коржа:

яйця - 4 шт .;
борошно - 4 ст. ложки;
крохмаль - 2 ст. ложки;
цукор - 6 ст. ложок;
сметана - 100 г;
ванілін - 1 упаковка.
сода - 1 щіпка.

Для начинки:

полуниця - 1 кг;
цукор - 200 г.

Для крему:

вершки (жирність не менше 30%) - 3 ст .;
цукор - 100 г.

Для глазурі:

шоколад чорний - 100 г;
масло вершкове - 100 г;
мед - 1 ч. ложка.

приготування

Збиваємо окремо білки і жовтки, після обережно їх змішуємо, додаємо просіяні крохмаль і борошно, сметану, соду і ванілін. Акуратно перемешіваемі виливаємо в змащену і присипану борошном роз`ємну форму.

Відправляємо на годину в духовку, розігріту до 180 градусів. Даємо Коржу охолонути і розрізаємо уздовж довгим гострим ножем на три частини.

Вибираємо десяток красивих клубничек для прикраси. Решта ягоди розминаємо з цукром в пюре. Збиваємо вершки до міцних піків. На нижній корж викладаємо полуничне пюре і третину вершків. Накриваємо коржем і повторюємо шар полуниці з вершками. Знову закриваємо коржем. Обмащуємо торт вершками, залишивши кілька ложок для прикраси, і прибираємо в морозилку на час.Для глазурі розтоплюємо на водяній бані шоколад і масло. Додаємо мед і перемішуємо. Виймаємо торт з морозилки, поливаємо зверху глазур`ю, прикрашаємо вершками і розрізаними на часточки полуничками.

Торт «Поле чудес»

Складові:

Для тесту:

яйця - 7 шт .;
борошно - 250 г;
цукор - 200 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
цукор ванільний - 1 упаковка.

Для крему:

сир (нежирний) - 200 г;
пудра цукрова - 100 г;
молоко згущене - 1 банка.

Для глазурі:

шоколад чорний - 100 г;
молоко - 1/2 ст .;
кольорові драже - для прикраси.

приготування

Охолоджені білки збиваємо в круту піну. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо розпушувач, ванільний цукор, обережно вводимо збиті білки і просіяне борошно. Виливаємо тісто в змащену маслом форму і відправляємо хвилин на 40 в розігріту до 180 градусів духовку. Перевіряємо готовність, проколюючи бісквіт зубочисткою. Готовий корж охолоджуємо і розрізаємо вздовж на 3 часті.Творог протираємо через сито і змішуємо з цукровою пудрою. Згущене молоко варимо в банку 2,5 торт шоколадне диво години на маленькому вогні (стежимо, щоб вода весь час його покривала!).

Перший корж змащуємо половиною вареним згущеним молоком, накриваємо другим і обмазуємо сирним кремом. Третій корж подрібнюємо, змішуємо зі згущеним молоком, катаємо кульки і викладаємо гіркою на торт.

Для глазурі в кипляче молоко ламаємо плитку шоколаду і заважаємо до повного його розчинення. Поливаємо зверху тортик, прикрашаємо різнобарвними кульками драже і даємо настоятися кілька годин. До речі, такий торт можна виконати і в стилі «Аліса в країні чудес», прикрасивши різними фігурками і їстівними кольоровими прикрасами. Насолоджуйтесь!