Пиріг з листкового дріжджового тіста

Загальновідомий факт, що з домашньою випічкою магазинні вироби конкурувати не в силах. У цій статті розповімо, як приготувати пиріг з листкового дріжджового тіста.

Рецепт пирога з листкового дріжджового тіста з яблуками

Складові:

Для тесту:

борошно вищого сорту - 700 г;
масло - 360 г;
сіль - щіпка;
молоко - 360 мл;
сухі дріжджі - 10 г;
пісок цукровий - 100 г.

Для начинки:

кисло-солодкі яблука - 3 кг;
пісок цукровий - 200 г;
світлий родзинки - 100 г;
масло - 100 г;
кориця - ч. ложки;
сік лимона.

приготування

Просіваємо борошно, кладемо сіль, близько 80 г цукру і сухі дріжджі. Перемішуємо, по одному вбиваємо 2 яйця, вливаємо молоко і приблизно 60 г масла. При невеликій швидкості міксера вимішуємо м`яке тісто. Розміщуємо його на стіл і скочується в кулю. Знову повертаємо в миску, прикриваємо плівкою і 2 години даємо постояти. Коли воно вдвічі збільшиться, кладемо його на стіл, надаючи форму прямокутника. Після цього відправляємо його в пакет і кладемо в холод години на 2. Тепер розгортаємо тісто пластом близько 1 см завтовшки. Холодне вершкове масло поміщаємо в пакет і розгортаємо його качалкою, також надаючи розмір прямокутника. Тільки його розмір повинен бути майже в 2 рази менше розміру розкачане тісто. Кладемо масло на один край, накриваємо другою стороною і краю затискаємо качалкою. Розкачуємо наш конверт в пласт товщиною близько 1 см, складаємо його в 4 рази, поміщаємо в пакет і знову прибираємо в холод на півгодини. Дістаємо і розгортаємо знову в пласт 1 см завтовшки. Знову складаємо і відправляємо в холод на півгодинки. Все, нарешті тісто готове!

Тепер для начинки яблука чистимо, ріжемо кубиками. На сковороді розтоплюємо масло, кладемо яблука, перемішуємо і тушкуємо близько 5 хвилин. Тепер всипаємо цукор, корицю і, помішуючи, тушкуємо ще хвилин 5. Додаємо родзинки, сік лимона, розмішуємо і знімаємо з плити. Даємо начинці охолонути. Тепер розгортаємо наше тісто пластом 60 на 30 см. Ділимо його на 3 рівні шматочки. У центр кожного викладаємо смужку начинки. Краї тесту ріжемо смужками і заплітаємо кіскою. Таким чином робимо 3 пирога. Розміщуємо їх на деко, прикриваємо і залишаємо на 1 годину. Потім змащуємо яйцем і випікаємо яблучні пироги з листкового дріжджового тіста близько 40 хвилин в помірно нагрітій духовці.

Пиріг з готового листкового дріжджового тіста з куркою

Складові:

дріжджове тісто листкове - 500 г;
цибуля - 240 г;
майонез - 50 г;
філе курячої грудки - 300 г;
яйця - 1 шт .;
сіль;
перець;
сир - 100 г.

приготування

Філе курячої грудки ріжемо шматочками і відбиваємо їх, солимо, перчимо, заправляємо майонезом і залишаємо на 10 хвилин. Лук дрібненько шаткуємо і пасеруємо до легкої золотистої. Додаємо його до м`яса. Тісто ріжемо навпіл і тонший розгортаємо. Розбиваємо яйце, відокремлюючи білок від жовтка. Білок кладемо в начинку і розмішуємо. На деко кладемо один шар тіста, розміщуємо начинку і наносимо шар сиру. Накриваємо другим пластом, краї защипуємо. Робимо на поверхні кілька невеликих отворів. Змащуємо пиріг з куркою з листкового дріжджового тіста яйцем і випікаємо близько півгодини при помірній температурі.

Начинки для пирогів з листкового дріжджового тіста можуть бути самими різними. Дуже смачно виходить випічка з шинкою і сиром, з тушкованою капустою. А для солодких варіантів добре підходить будь густе варення або джем. Смачного!