Тульський пряник - рецепт

Тульські пряники з повидлом - це не просто смачна і незвичайна випічка для дітей, а один із символів російської національної кухні. Традиційно на Русі ароматні, здобні, м`які тульські пряники прикрашали і декорували незвичайними написами, розписами, подавали тільки до святкового столу. Тульський пряник навіть грав роль дорогого подарунка.

Пряники були на Русі улюбленими ласощами і частуванням для будь-кого. Звичайно, зараз всі трохи змінилося, і тульські пряники вільно може купити в магазині будь-який бажаючий, але ви можете приготувати їх і в домашніх умовах. Як же спекти тульський пряник? Пропонуємо вашій увазі нескладний домашній рецепт справжнього тульського пряника.

Справжній тульський пряник

Складові:

• цукор для тіста - 1 ст .;
• цукор для глазурі - 5 ст. ложок;
• яйце - 2 шт .;
• маргарин - 125 г;
• мед - 3 ст. ложки;
• кориця мелена - 1 ст. ложка;
• сода не гасіння - 1 ч. ложка;
• молоко - 2 ст. ложки;
• борошно - 2,5 ст .;
• повидло - 1 ст.

приготування

Як приготувати тульський пряник, не виходячи з дому? Беремо цукор, соду, яйця, мед і корицю і ретельно все перемішуємо. Додаємо підталий маргарин і ставимо все на водяну баню на 10 хвилин. Не забувайте постійно помішувати вашу суміш. В отриману повітряну масу кладемо склянку просіяного борошна, ретельно перемішуємо ложкою і охолоджуємо. У тепле тісто поступово всипаємо решту борошна, добре збиваємо за допомогою вилки, а потім вимішуємо тісто руками.

Розкачуємо його в тонкий пласт і розрізаємо на 9 однакових квадратів. На серединку кожного кладемо трохи повидла і гарненько защепляем боки. Викладаємо їх на змащене маслом деко і випікаємо в духовці 10 хвилин при температурі 200 ° С. Поки йде процес приготування тульських пряників, ми займемося з вами глазур`ю для них. Для цього беремо цукор, насипаємо його в ківш, додаємо трохи молока і ставимо на слабкий вогонь. Чекаємо поки весь цукор ретельно розчинитися, доводимо до кипіння і кип`ятимо протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Змащуємо гарячі пряники звареної глазур`ю і даємо їм добре охолонути і висохнути.

Сучасний рецепт тульського пряника

Складові:

Для тесту:

• борошно - 3 ст .;
• мед - 100 г;
• вершкове масло - 4 ст. ложки;
• яйце - 2 шт .;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• рослинне масло - за смаком.

Для начинки:

• повидло - 200 г;
• цукор - 1 ст. ложка.
• Інгредієнти для глазурі:
• цукрова пудра - 1 ст .;
• вода - 4 ст. ложки.

приготування

Давайте розглянемо з вами ще один рецепт того, як зробити тульський пряник! Беремо розм`якшене підтале вершкове масло, додаємо до нього розтоплений рідкий мед, яйця і все гарненько розтираємо і перемішуємо до отримання однорідної маси. Потім всипаємо змішану з содою борошно і замішуємо тісто для пряників. Для приготування начинки беремо повидло і уварюємо його з цукром, щоб воно стало густим і не розтеклося при випічці. Готове тісто розгортаємо в прямокутники товщиною 5 мм, по два пласта на кожен пряник. На один пласт кладемо начинку, зверху накриваємо другим пластом і ретельно защепляем краю. Потім перекладаємо наш пряник в форму для випічки і продовжуємо формувати краю пряника за допомогою колодки. Випікаємо пряники в два прийоми. Спочатку ставимо їх в сильно розігріту до 320 ° С духовку на 2 хвилини. Потім виймаємо, охолоджуємо і допікаємо ще 7 хвилин, але вже при температурі 260 ° С. Після цього даємо добре охолонути і пензликом змащуємо їх глазур`ю. Глазур робимо наступним чином: цукрову пудру насипаємо в каструльку, додаємо теплої води і нагріваємо приблизно до 40 ° С, постійно помішуючи ложкою.