шоколадні пряники

Якщо вам не доводилося куштувати домашніх пряників, то вам не доводилося куштувати пряників взагалі. смак справжнього пряника, приготованого власними руками, як і в більшості випадків, значно перевершує смак покупного продукту. Переконатися в цьому на власному досвіді можна приготувавши, наприклад, шоколадні пряники.

Рецепт шоколадних пряників

Складові:

борошно - 1 ст .;
какао-порошок - 1 ст. ложка;
шоколад - 100 г;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 120 г;
розпушувач -1 ч. ложка;
гвоздика - 10 бутонів;
імбир (тертий) - 1 ч. ложка;
вівсяні пластівці - 1/2 ст .;
кардамон - 1 ч. ложка.

приготування

Спершу цукор і масло збиваємо до білого, після чого, не перестаючи вимішувати, по одному, додаємо яйця. Як тільки маса стане повітряної, змішуємо її з просіяним какао-порошком і тертим шоколадом. Продовжуючи перемішувати основу нашого тесту на середній швидкості міксера, починаємо підсипати попередньо просіяне з розпушувачем борошно. Останніми в тісто йдуть спеції, але перед тим, як додати їх, необхідно перетерти все разом за допомогою ступки, а потім просіяти, щоб позбавиться від плівок і інших відмінностей.

Тепер в готове тісто вносимо вівсяні пластівці. Для даного рецепта необхідні вже пропарені або не потребують варіння пластівці. Також на даному етапі можна внести в тісто горіхи або цукати.

Готове пряникові тісто викладаємо на застелені пергаментом деко і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Пряники домашні, шоколадні, подаємо, змастивши розтопленим шоколадом.

Рецепт домашніх шоколадних пряників

У цьому рецепті ми готуватиме звичайні пряники в шоколадної глазурі, але при бажанні, ви можете додати шоколад і какао-порошок в саме тісто.

Складові:

Для пряників:

кефір - 2 ст .;
борошно - 3-3,5 ст .;
яйця - 2 шт .;
цукор - 1 ст .;
сода - 1 ч. ложка;
сіль - щіпка;
рослинне масло - 2-3 ст. ложки.

Для глазурі:

цукор - 100 г;
какао-порошок - 1 ч. ложка;
яєчний білок - 1 шт.

приготування

Цукор збиваємо з яйцями до утворення білої, пухкої маси. В іншій мисці з`єднуємо теплий кефір з содою. Гасити соду попередньо не потрібно, тому що міститься в кефірі молочна кислота легко впорається з цим завданням. Туди ж вливаємо олію і додаємо дрібку солі. Ретельно перемішуємо кефірну суміш і додаємо до неї яйця і просіяне борошно. Замішуємо густе, що не липнуче до рук тісто і даємо йому постояти 5-7 хвилин. Розкачуємо кульку з тіста в пласт, товщиною близько 2 см і вирізаємо з нього кружечки. Майбутні пряники викладаємо на змащений маслом лист пекарської папери і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Білок з цукром і какао збиваємо в гладку білу глазур і поливаємо її остиглі шоколадні пряники на кефірі.

Як приготувати шоколадні пряники по ГОСТу?

Складові:

Для пряників:

борошно - 410 г;
цукор - 160 г;
вода - 67 мл;
згущене молоко - 200 г;
маргарин - 1 ст. ложка;
патока - 30 г;
яйце - 1 шт .;
какао-порошок - 1 ст. ложка;
сіль - щіпка;
сода - 1/3 ч. ложки.

Для глазурі:

цукор - 125 г;
какао-порошок - 1 ч. ложка;
вода - 50 мл.

приготування

З цукру і води варимо сироп. Паралельно нагріваємо патоку і вже теплою вливаємо її в сироп.

Маргарин збиваємо з яйцем і згущеним молоком, додаємо сироп. Окремо змішуємо просіяне борошно з какао-порошком і сіллю. Додаємо сухі інгредієнти до яєчно-масляної суміші, соду гасимо лимонним соком і також вводимо в суміш. Швидко замішуємо тісто, скачуємо його в ковбаску і нарізаємо на рівні порції. Викладаємо пряники на лист пекарської папери і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 8-12 хвилин. Остигнули пряники, при бажанні, поливаємо сиропом з води, какао і цукру.