зацукровані каштани

А чи знаєте ви, що їстівні каштани можна не тільки є в свіжому або обжаренном вигляді, але і приготувати з них дуже смачне і оригінальне ласощі? Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати зацукровані каштани і здивувати гостей чимось незвичайним!

Рецепт зацукрованих каштанів

Складові:

каштани - 1 кг;
цукор - 1 кг;
ванілін - за смаком;
глюкоза - 500 г.

приготування

Спочатку каштани перебираємо, промиваємо і викидаємо зіпсовані. Потім надрезаем шкаралупу хрестоподібно і знімаємо акуратно шкаралупу, намагаючись не пошкодити м`якоть. Після цього кладемо каштанчики в каструльку з окропом і залишаємо на 3 хвилини. Далі виймаємо їх шумівкою і гострим ножем знімаємо верхню оболонку. Очищені каштани перекладаємо в глибокий посуд, заливаємо холодною водою і варимо хвилин 15. Тепер акуратно відкидаємо їх в друшляк і залишаємо стікати. А цим часом зваримо сироп: наливаємо в миску води, додаємо цукор, глюкозу і ставимо на середній вогонь. Як тільки суміш загусне, викладаємо каштани і знову доводимо їх до кипіння, а потім знімаємо з вогню. Накриваємо посуд кришкою і ставимо в тепле містечко на всю ніч. На наступний день повторюємо процедуру і після повторного охолодження, додаємо в сироп кілька крапель ванільного екстракту. Тепер переходимо до висушування зацукрованих каштанів. Обережно виймаємо їх з сиропу, перекладаємо їх на решітку і ставимо в сухе тепле місце. Коли каштани висохнуть, вони придбають матовий вид і перестануть склеюватися. За бажанням можете заглазіровать каштани в свіжому цукровому сиропі і знову гарненько висушити. Зберігаємо готове ласощі в сухому місці, виклавши їх шарами, перекладеними непромокаючої папером.

Смачні зацукровані каштани

Складові:

каштани - 500 г;
вода фільтрована - 2 ст .;

цукор - 500 г;
ром - 50 мл.

приготування

Отже, каштани акуратно очищаємо від шкірки і знімаємо тонку шкірку. Потім заливаємо ядра окропом і варимо на середньому вогні до розм`якшення. Цим часом готуємо поки сироп. Для цього наливаємо в ковшічек трохи води, всипаємо сахарочек і, помішуючи, доводимо до кипіння. Після цього проварюємо суміш ще хвилин 10, а потім акуратно викладаємо підготовлені каштанчики і варимо 30 хвилин. Далі на деякий час вимикаємо вогонь, трохи охолоджуємо масу і знову нагріваємо і Томім ще півгодинки, поки каштанчики не стануть прозорими. Тепер викладаємо їх в скляний посуд, виливаємо сироп, додаємо ром і охолоджуємо.