Королівське варення з агрусу

Агрус здавна вважається «королівської» ягодою. З нього можна приготувати безліч смачних страв, а ми розповімо вам сьогодні, як з агрусу зварити приголомшливе варення.

Царське варення з агрусу

Складові:

агрус стиглий - 1 кг;
пісок цукровий - 1,5 кг;
волоські горіхи - за смаком;
кип`ячена вода - 700 мл;
листя вишні - 12 шт.

приготування

Ягоди агрусу гарненько промиваємо, перебираємо від дрібного сміття, листочків, відриваємо хвостики і на кожній ягідці робимо акуратно поперечний надріз. Потім пінцетом або ложечкою дістаємо з кожного плода насіння і знову промиваємо ягоди в холодній воді. Після цього відкидаємо його на друшляк і залишаємо стікати.

Цим часом кип`ятимо з вишневим листом воду і всипаємо цукор. У кожну ягідку вкладаємо волоський горіх. Після того, як всі кристалики розчиняться, і сироп закипить, знімаємо його з вогню, дістаємо листочки і закладаємо агрус. Ми залишаємо приблизно на 5 годин настоюватися, а потім знову ставимо варитися на слабенький вогонь, і уварюємо до потрібної густоти. далі розкладаємо варення з агрусу по чистим баночках і закочує кришечками.

Рецепт королівського варення з агрусу

Складові:

червоний агрус - 1 кг;
пісок цукровий - 1 кг;
арахіс - за смаком;
горілка - 50 мл;
вишневе листя - 100 г;
лимон - 0,5 шт .;
ваніль - за смаком.

приготування

Давайте зваримо смачне варення з агрусу. Ягідки промиваємо, відриваємо хвостики і за допомогою шпілечкі акуратно виймаємо насіння. Після цього знову промиваємо ягоди, перекладаємо в друшляк і залишаємо стікати. Далі начиняє кожну шматочком підсмаженого горіха і складаємо ягоди в чисту баночку, перекладаючи їх шматочками лимона і вишневими листям.

Після цього заливаємо вміст банки окропом і залишаємо приблизно на 6 годин. Потім воду акуратно зливаємо в каструльку і варимо на ній сироп, додавши за смаком ваніль і горілку. Тепер в гарячий сироп викладаємо спочатку тільки ягоди, відклавши в сторону всі вишневе листя та лимонні дольки. А через 10 хвилин додаємо і листочки. Проварюємо варення ще 3 хвилини до тих, щоб агрус став прозорим. Розкладаємо готове ласощі по банкам. Вишневе листя та лимонні дольки теж можете покласти в банку зверху, вони просочаться, як слід цукровим сиропом і виходити дуже смачними.

Смарагдове варення з агрусу

Складові:

недостиглі зелені ягідки агрусу - 1 кг;
листочки вишневі;
цукор - за смаком.

приготування

Ягідки очищаємо від «хвостиків», надрезаем кожну і акуратно видаляємо насіння, використовуючи для зручності смачне варення з агрусу англійську шпильку. В результаті у вас повинен вийти рівно 1 кілограм очищених ягід. Далі агрус ретельно промиваємо, перешаровувати вишневими листям, заливаємо холодною водою і залишаємо на 6 годин настоюватися. Вишневі листочки додадуть ягодам дивовижний аромат і фортеця, а, крім того, посприяють збереженню насиченого зеленого кольору.

Після цього відкидаємо агрус на друшляк і залишаємо стікати. Відціджену воду кип`ятимо, всипаємо цукровий пісок і доводимо сироп знову до кипіння, постійно помішуючи. Проварюємо його протягом 2-3 хвилин, а потім прибираємо з плити, опускаємо ягоди і залишаємо настоюватися на 2-3 години. Після цього проварюємо агрус 5-7 хвилин, а потім знову знімаємо з вогню і наполягаємо 5 годин. Повторюємо цю процедуру кілька разів, до отримання бажаної консистенції. Готовому варення даємо подостить, а потім розкладаємо його в сухі баночки, накриваємо чистими кришками і закупорюють.