Брецель - рецепт

Що таке брецели? Це класичні баварські кренделі, традиційна закуска до пива на святкових гуляннях. Вони мають насичений рудувато-коричневий колір. Традиційно брецели посипаються крупною сіллю, але дуже смачними вони виходять і з маком або кунжутом. Давайте розглянемо з вами кілька цікавих рецептів приготування брецели.

німецькі брецели

Складові:

пшеничне борошно - 700 г;
свіжі дріжджі - 40 г;
тепле молоко - 500 мл;
сіль - 2 ч. ложки;
цукор - щіпка;
сода - 1 ст. ложка;
вода - 1 л.

приготування

Отже, спочатку беремо свіжі дріжджі і розчиняємо їх в теплому молоці. Потім поступово всипаємо цукор, борошно і сіль. З усього цього замішуємо щільне, але еластичне і однорідне тісто.

Накриваємо його рушником і ставимо на 40 хвилин в тепле місце. В результаті маса повинна збільшитися в обсязі приблизно в два рази.

Далі викладаємо його на присипаний борошном стіл, гарненько обминали, трохи вимішуємо і поділяємо на 12 однакових частин. З кожної формуємо довгу ковбаску і ліпимо з неї крендель у вигляді вісімки.

Тепер готуємо содовий розчин. Для цього кип`ятимо воду, кладемо в неї соду. Зменшуємо вогонь на мінімум і обережно опускаємо кренделі в розчин по черзі. Тримаємо приблизно 40 секунд, потім виймаємо за допомогою шумівки, викладаємо на змащене маслом деко і посипаємо зверху крупною сіллю або кунжутним насінням.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 ° духовці протягом 20 хвилин до насиченого золотистого кольору. Подаємо тільки в холодному вигляді.

баварські брецели

Складові:

борошно - 300 г;
світле пиво - 200 г;
сухі дріжджі - 25 г;
вершкове масло - 30 г;
цукор - 2 ч. ложки;
сіль - 2 ч. ложки;
велика сіль - для посипання;
сода - 60 мл;
вода - 2 л.

У каструльку наливаємо пиво, злегка підігріваємо, насипаємо цукор і ретельно заважаємо до його повного розчинення.

Борошно з`єднуємо з сухими дріжджами і замішуємо однорідне тісто. Сіль і вершкове масло додаємо в самому кінці і все ретельно вимінаем. Тепер накриваємо тісто рушником, змащуємо маслом і ставимо на 45 хвилин в тепле місце для підняття. Потім розділяємо його на 8 рівних частин і ліпимо трохи толстоватие кренделі. Далі готуємо содовий розчин, як в попередньому рецепті, і опускаємо в нього наші брецели. Потім викладаємо їх на змащений жиром деко, посипаємо крупною сіллю або кунжутом і ставимо в розігріту до 180 ° духовку на 25 хвилин.