Тісто для хачапурі

Хачапурі - грузинське традиційне блюдо, яке представляє собою тонку корж з різною начинкою. Для його приготування зазвичай використовують прісне бездріжджове тісто, але ми розповімо вам ще деякі варіанти.

Тісто для хачапурі по-аджарський

Складові:

молоко - 1 ст .;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
борошно - 500 г;
сіль - щіпка;
цукор - щіпка;
яйце - 1 шт .;
сухі швидкорозчинні дріжджі - 10 г.

приготування

Щоб приготувати тісто для хачапурі, наливаємо в миску тепле молоко, кидаємо цукор, сіль і вбиваємо яйце. Потім поступово всипаємо борошно і сухі дріжджі. Гарненько все перемішуємо і вимішуємо гладке, але досить пружне тісто. Викладаємо його у велику каструлю, промазану маслом, і обкачуємо. Накриваємо зверху фольгою і ставимо посуд в тепле місце, засікаючи рівно 1 годину. Після вказаного часу, обминали тісто руками і знову прибираємо в тепло ще на 30 хвилин.

Рецепт тіста для хачапурі на воді

Складові:

борошно - 400 г;
маргарин - 40 г;
вода фільтрована - 250 мл;
сіль - щіпка.

приготування

Борошно просіваємо гіркою на стіл і в центрі робимо невелике заглиблення. Далі акуратно вливаємо туди теплу воду, подсаливаем за смаком і вимішуємо руками еластичне м`яке тісто. Накриваємо його рушником і прибираємо на 1,5 години в холодне місце. Після закінчення зазначеного часу, викладаємо охолоджене тісто на стіл, присипаний борошном, і розгортаємо в пласт. У цент викладаємо підталий маргарин, нарізаний шматочками і накриваємо вільними краями. Після цього знову розгортає тісто якомога тонше, складаємо в кілька разів і прибираємо в холод. Через годину м`яке і повітряне тісто на хачапурі готове, а в якості начинки використовуємо сир.

Рецепт пишного тесту для хачапурі

Складові:

вершкове масло - 110 г;
цукор - 2 ч. ложки;
сметана - 6 ст. ложок;
сода - щіпка;
маргарин - 50 г.

приготування

Масло і маргарин заздалегідь дістаємо з холодильника, а потім розминаємо в мисці виделкою. Додаємо сметану, всипаємо цукор, сіль і поступово вливаємо воду. Ретельно все перемішуємо, всипаємо поступово борошно і вимішуємо тісто однорідної консистенції.

Рецепт дріжджового тіста для хачапурі

Складові:

молоко - 200 мл;
сіль;
дріжджі свіжі - 30 г;
сода - щіпка;
борошно - 3 ст.

приготування

У борошно виливаємо молоко кімнатної температури і кидаємо дрібку солі. Потім додаємо дріжджі і перемішуємо до їх повного розчинення. Соду гасимо оцтом і вводимо акуратно в тісто. Вимішуємо все плавними рухами, досипляючи при необхідності борошно. Ось і все, тісто для хачапурі готово! Випічка вийде неймовірно ніжною і повітряної, а в якості начинки найкраще використовувати адигейський сир або сулугуні.

Рецепт тіста для хачапурі на кефірі

Складові:

борошно - 700 г;
кефір - 500 мл;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль за смаком.

приготування

З тіста, приготовленого на кефірі, виходять неймовірно ситні і хрусткі хачапурі. Отже, кефір прогреваем в ковшічке до кімнатної температури. Потім повільно всипаємо невеликими порціями борошно, додаємо сіль і цукор. Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин.

Грузинський рецепт тесту для хачапурі

Складові:

кисле молоко або мацоні - 250 мл;
яйце -1 шт .;
сода - щіпка;

столовий оцет - 2 краплі;
борошно - 2 ст .;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - щіпка.

приготування

Кисле молоко (мацоні) виливаємо в каструльку, додаємо соду, погашену оцтом і перемішуємо. Потім вбиваємо яйце, кидаємо сіль, цукор і поступово всипаємо борошно. Замішуємо гладке ніжне тісто. Після цього скачуємо його в кульку, загортаємо в рушник і залишаємо на кілька годин.