буберт

Буберт - солоденьке і досить ситне блюдо прибалтійської кухні, яке подається в основному на сніданок або на обід. Основна його відмінність від каш, полягає в тому, що його не варять, а просто заварюють, що надає йому оригінальний смак і дозволяє зберегти корисні речовини. На жаль, про буберте ніде практично нічого не знають, крім як в Прибалтиці. Хоча це дуже смачне, поживне, і збагачене вітамінами блюдо. Давайте розглянемо з вами деякий рецепти його приготування.

Рецепт класичного молочного буберт

Складові:

молоко - 1 ст .;
манка - 2 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
ванільний цукор - 6 г;
яйце - 2 шт .;
сіль.

приготування

Яйця ретельно миємо, відокремлюємо жовтки від білків. Желточкі розтираємо з цукровим піском і ванільним цукром до отримання світлої піни. Білки збиваємо гарненько до твердих піків. У закипіле молоко поступово всипаємо манку і варимо до розбухання хвилинки 3. Потім вводимо в гарячу кашку жовтки, енергійно при цьому розмішуючи. У самому кінці додаємо білки, закриваємо кришкою і залишаємо постояти. Подаємо готовий буберт з киселем.

Молочний буберт з ягідним соком

Складові:

молоко - 500 мл;
манна крупа - 150 г;
сіль - щіпка;
яйце - 4 шт .;
цукор - за смаком;
лимонна цедра - 1 ч. ложка;
апельсин - для прикраси;
ягідний сік.

приготування

Отже, жовтки відділяємо від білків і розтираємо перші з цукровим піском і цедрою лимона. Потім масу гарненько вспушіваем міксером до кремоподібного стану. Яєчні білки збиваємо окремо в міцну пишну піну. Молоко наливаємо в ковшічек, ставимо на слабенький вогонь і доводимо до кипіння. Після цього кидаємо дрібку солі і всипаємо тонкою цівкою манну крупу, весь час заважаючи.

Продовжуємо нагрівати ще 1-2 хвилини, не забуваючи заважати. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, укутуємо ковдрою і залишаємо крупу набухати так, щоб вона увібрала в себе все молоко. Тепер ретельно все перемішуємо і поступово додаємо спочатку збиті жовтки, а потім вводимо в нього збиті яєчні білки і розмішуємо всю масу. Подаємо готовий буберт до столу, полив блюдо ягідним соком і, прикрасивши дольками апельсина.

Буберт з яблучним соусом

Складові:

манна крупа - 2 ст. ложки;
молоко - 1 ст .;
яйце - 2 шт .;
цукор - 1 ст. ложка;
ванільний цукор - 10 г;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
яблуко - 1 шт.

приготування

Молоко доводимо до кипіння і висипаємо акуратно манку. Варимо кашку 2-3 хвилини, а потім накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися на 15 хвилин. Цим часом беремо яблуко, моєму, дрібно нарізаємо, викладаємо в сковороду, додаємо олію і тушкуємо до розм`якшення. Тепер, використовуючи блендер, робимо яблучне пюре і кладемо за смаком цукор. Жовтки розтираємо з ванільним цукром і викладаємо кашу. Потім обережно вводимо яєчні білки і ретельно перемішуємо. Подаємо буберт обов`язково холодним, полив зверху яблучним соусом.

Буберт з журавлинним варенням

Складові:

пшеничне борошно - 0,5 ст .;
молоко - 500 мл;
яйце - 4 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
ваніль - за смаком;
журавлинне варення.

приготування

Отже, беремо молоко і поділяємо його навпіл. Одну половину виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. В іншу частину молока, додаємо борошно і гарненько перемішуємо. Потім з`єднуємо всі разом, варимо 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб мука не пригоріла.

Яєчний жовток змішуємо з половиною цукру і ваніллю, а потім обережно вводимо масу в зняту з вогню молочну суміш. Даємо масі трохи охолонути, а поки вона остигає, збиваємо з цукром, що залишився білки і викладаємо їх акуратно в буберт. Повітряний крем розкладається по креманкам або формочках і подаємо до столу в теплому вигляді з журавлинним варенням.