Ачма з лаваша

Блюдо ачма - це одна з грузинських варіацій всім нам знайомого листкового пирога. У цьому варіанті страви ніжна сирна або сирна начинка чергується з шарами вимоченої в молоці або кефірі лаваша.

Ачма з лавашем - відмінний варіант ситного і поживного сніданку на швидку руку, приготування якого ми з вами навчимося в цій статті.

Як приготувати ачму з лаваша?

Ачма з лаваша нічим не поступається класичному варіанту страви з саморобного тесту, а готується в рази простіше і швидше.

Складові:

вірменський лаваш - 6 шт .;
твердий сир - 200 г;
кефір - 0,5 л .;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 50 г;
сіль за смаком;
зелень - 30 г.

приготування

Форму для випічки змащуємо шматочком вершкового масла і укладаємо на її дно 2 лаваша так, щоб їх краї звисали за бортами. Решта лаваш рвемо руками на шматки середнього розміру. Кефір збиваємо з яйцями, додаємо сіль і зелень. Твердий сир натираємо на крупній тертці.

На дно покритої лавашем форми укладаємо шар тертого сиру. Шматочки порваного лаваша обмакиваем в яєчно-кефірної суміші і формуємо наступний шар з них. Далі повторюємо процедуру до тих пір, поки форма не заповниться, а як тільки це станеться, покриваємо ачму шматочками лаваша, звисали з бортів. Виливаємо залишки кефіру маси і присмачуємо пиріг шматочками вершкового масла.

Через 20-25 хвилин, проведених в духовці при 200 градусах, ачма готова.

Ачма «Асорті» - рецепт з лаваша

Класика є класика, але без нововведень в кулінарії нікуди, тому і маємо значну кількість оновлених рецептів давно знайомих страв. Одним з них якраз є ачма «Асорті», що поєднує в собі різні види сиру на будь-який смак і кишеню.

Складові:

вірменський лаваш - 6 шт .;
сир твердий (будь-який) - 200 г;
сир «Сулугуні» - 400 г;
сир «Фета» - 150 г;
кефір - 0,5 л;
яйця - 3 шт .;
вершкове масло - 50 г;
часник - 1 зубчик;
зелень - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перед тим, як робити ачму, лаваш укладаємо в змащену маслом форму так, щоб його кінці звисали. На великій тертці трьом сири, змішуємо їх і присмачуємо рубаною зеленню. Яйця збиваємо з кефіром, додаємо роздавлений часник і спеції. Залишки лаваша нарізаємо на квадратики.

На дно «кошики» з лаваша укладаємо суміш сирів, потім, шар вимоченої в кефірі лаваша і знову сир. Повторюємо процедуру, поки не заповнимо всю форму, а після накриваємо ачму «Асорті» звисаючими шматочками лаваша. Змащуємо верхівку ачми залишками кефіру і яйця, а потім, відправляємо в духовку на 35 хвилин при 200 градусах.

У таку ачму перед запіканням, крім сирів, можна покласти кільця томата, болгарського перцю, або будь-яку зелень. До того ж в рідній Грузії в це блюдо крім молочних продуктів люблять додавати фарш і гострі спеції.

Лінива ачма з лаваша

Складові:

вірменський лаваш - 4 шт .;
сир - 500 г;
курячі яйця - 3 шт .;
вершкове масло - 30 г;
молоко - 0,5 л;
сир твердий - 200 г;
сіль за смаком.

приготування

Як і в попередніх рецептах насамперед необхідно застелити форму для випікання, Лінива ачма з лаваша попередньо змащену маслом, лавашем.

Тертий сир і сир змішуємо, присаливаем і доводимо до пастоподібної консистенції, додаючи молоко (близько ст.). Сюди ж вбиваємо яйця.

Залишки лаваша ділимо на шматочки відповідні діаметру форми для випікання. Кожен з таких шматочків вимочується в молоці, а після укладається на сирно-сирний шар. Коли ачма буде сформована, її накривають залишками лаваша і поливають молоком. Готову страву випікається близько 45 хвилин при 180 градусах. Перед подачею ачму, за бажанням, прикрашають зеленню. Смачного!