Кіш - рецепт

Кіш Лорен - відкритий пиріг з начинкою, родзинкою якого є заливка з яєць, молока (вершків), і сиру. Основу пирога становить пісочне (рубане) тісто, а начинкою можуть служити будь-які продукти на ваш вибір. Його готують з м`ясом, рибою, овочами і навіть з горіхами.

Кіш з грибами і помідорами

Якщо ви віддаєте перевагу овочеві пироги, ми розповімо вам, як приготувати киш з грибами і помідорами, який стане відмінним вечерею для сім`ї або частуванням для друзів.

Складові:

Для основи:

яйце - 1 шт .;
борошно - 200 г;
сіль - 0,5 ч. ложки;
масло вершкове - 125 г.

Для начинки:

гриби - 400 г;
пучок зелені;
помідори - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
перець, сіль.

Для заливки:

твердий сир - 50 г;
молоко (вершки) - півсклянки .;
яйця - 2 шт.

приготування

Починати готувати киш-лорен з грибами потрібно з тіста. З`єднайте борошно, сіль і порізане шматочками масло і порубати ножем в крихту. Потім збийте яйце, додайте до крихті, і замісіть тісто. З нього зробіть кулю і охолодіть протягом години.

Приготуйте начинку для пирога. Цибулю і гриби дрібно наріжте і обсмажте разом до готовності. Зелень порубати, а помідори поріжте часточками. Тісто помістіть в змащену форму, сформуйте бортик висотою в кілька сантиметрів, і проколіть виделкою тісто, щоб воно не здувалося. Присипте тертим сиром і випікайте 10 хвилин в нагрітій до 170 градусів духовці.

Потім викладіть підсмажену цибулю з грибами на тісто, посоліть, додайте спецій і посипте зеленню. Помідори викладіть поверх зелені і посоліть. Збийте разом яйця, залишок сиру і молоко, і залийте пиріг цією сумішшю. Випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах.

Кіш з грибами і сиром

Рецепт киш-Лорена з грибами і сиром сподобається тим, хто вважає за краще звичне поєднання смаків: гриби, цибуля і сир.

Складові:

Для основи:

борошно - 200 г;

яйця - 1 шт .;
масло вершкове - 125 г;
сіль - 0,5 ч.л.

Для начинки:

гриби (будь-які) - 500 г;
олія соняшникова;
цибуля - 2 шт .;
перець, сіль.

Для заливки:

молоко (вершки) - 1/2 склянки;
твердий сир - 150 г;
яйця - 2 шт.

приготування

Тісто приготуйте так само, як і в першому рецепті. Розігрійте масло в сковороді, ріпчаста цибуля поріжте і спассеруйте, додайте порізані гриби і тушкуйте до випарювання рідини. Дайте суміші охолонути.

Форму змастіть, укладіть тісто, сформувавши високі бортики, і поверх викладіть гриби з цибулею. Залийте пиріг сумішшю з яєць, тертого сиру і молока (вершків), до яких можна додати ваші улюблені спеції. Випікайте киш 45 хвилин при 180-200 градусах.

Кіш з капустою

Любителям капусти сподобається наступний рецепт пирога, який можна приготувати в декількох варіаціях.

Складові:

Для основи:

масло вершкове - 125 г;
яйця - 1 шт .;
борошно - 200 г;
сіль - 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

цибуля - 2 шт .;
капуста - 500 г;
олія соняшникова;
перець, сіль.

Для заливки:

яйця - 2 шт .;
вершки - 200 мл;
сир - 150 г.

приготування

Просійте борошно, додайте до неї нарізані шматочки охолодженого масла і сіль, порубати до крихти ножем або в комбайні. Збийте яйце, додайте до крихті і киш лорен з грибами замісіть тісто. На годину поставте його в холод.

Капусту тонко наріжте і тушкуйте до готовності, якщо хочете, можете добити до неї цибулю. Після того, як капуста буде готова, посоліть і поперчіть її.

У змащену форму, покладіть тісто. Наколи його виделкою, сформуйте бортики і готуйте 20 хвилин при 200 градусах. Потім на основу викладіть капусту і додайте заливку з яєць, вершків і тертого сиру. Поверніть ще на 25 хвилин в духовку.

В іншому варіанті цього ж пирога, до капусти можна додати шинку (близько 100 г), а в суміш для заливки - кілька ложок гірчиці.