Як приготувати чак-чак?

Чак-чак є татарську солодкість, приготовану в оригіналі з тіста з медової заливкою. Цей східний десерт неодмінно буде вам до смаку і в класичному виконанні, і з деякими змінами в рецептурі. Так, наприклад, замінивши медовий сироп згущеним молоком, отримаємо абсолютно нові враження від дегустації ласощів. Обидва варіанти страви далі в наших рецептах.

Як приготувати чак-чак по-татарськи з медом в домашніх умовах?

Складові:

Для тесту:

пшеничне просіяне борошно - 450-480 г;
курячі середнього розміру яйця - 3 шт .;
горілка - 50 мл;
сіль - 1 щіпка;

Для сиропу:

цукровий пісок - 90 г;
мед - 160 г;
соняшникова без запаху масло для смаження - 280-320 мл.

приготування

Для приготування цих ласощів нам знадобиться найпримітивніший набір компонентів, що знаходиться на кухні в кожної господині в будь-який момент. Для тесту розбиваємо в миску курячі яйця, подсаливаем їх, додаємо горілку і розмішуємо до однорідності. Тепер просіюємо в рідку основу борошно і замішуємо тісто. Його текстура повинна бути абсолютно липкою і досить щільної. Даємо йому хвилин двадцять-тридцять дозріти під рушником і приступаємо до оброблення.

Відокремлюємо від загального кома невеликі порції, розгортає їх до отримання пласта товщиною близько трьох міліметрів і розрізаємо кожен на смуги шириною приблизно п`ять-сім міліметрів, які в свою чергу ділимо на фрагменти довжиною близько двох сантиметрів. Можна за бажанням формуватимуть не брусочки, а квадратики з тіста, в такому випадку на подрібнення знадобиться трохи більше часу.

Тепер обсмажуємо отримані брусочки (кубики) невеликими порціями в розпеченому соняшниковій без аромату олії до красивого рум`янцю, а потім витягуємо на блюдо, застелене серветками або паперовим рушником, і даємо охолонути і вбратися жиру.

Тим часом з`єднуємо в ковшике мед і цукровий пісок, розміщуємо його на помірному вогні і прогріваємо, помішуючи, практично до кипіння, але намагаємося не дати сиропу закипіти. Виливаємо гарячу солодку масу в ємність з обсмаженими заготовками з тіста і акуратно, але ретельно перемішуємо. Викладаємо тепер субстанцію на промаслений або зволожену тарілку гіркою і даємо застигнути в холодильнику.

Як швидко приготувати чак-чак будинку зі згущеним молоком?

Складові:

Для тесту:

пшеничне просіяне борошно - 260-280 г;
курячі середнього розміру яйця - 2 шт .;
цукровий пісок - 20 г;
молоко або вода - 65 мл;
масло вершкове - 20 г;
сіль - 1 щіпка;
молоко згущене - 375 г;
соняшникова без запаху масло для смаження - 280-320 мл.

приготування

Справжній рецепт приготування десерту чак-чак далекий від класичного. В даному випадку заливкою замість цукрового сиропу з медом буде згущене молоко, та й тісто готується дещо по-іншому. Але результат по-своєму смачний і апетитний.

Спочатку трохи збиваємо з цукровим піском і дрібкою солі курячі яйця, після чого додаємо масло вершкове розтоплене і охолоджене, а також вливаємо воду або молоко і розмішуємо. Тепер просіюємо до рідких компонентів борошно пшеничне і виробляємо заміс щільного, що не липкого тіста, яке скочується в кулю і як приготувати чак-чак залишаємо хвилин на тридцять під рушником.

Обробляє Расстоян тісто так само як і в попередньому рецепті, розкотивши його і розрізавши на довгасті брусочки. Тепер прогреваем у відповідній посудині соняшникова без запаху масло і закладаємо в нього невеликими порціями заготовки. Після того як вони підрум`яняться, викладаємо їх на деякий час на паперовий рушник, а потім поміщаємо в миску.

Заливаємо готові остиглі хрусткі фрагменти тесту згущеним молоком, акуратно перемішуємо і укладаємо на блюдо гіркою.