Тісто для кистибий по-татарськи

Кистибий - традиційне татарське блюдо, яке міцно влаштувалося і в нашій кухні. Це й не дивно, адже коржі готуються досить швидко, а начинку для кистибий можна взяти абсолютно будь-яку: овочеве рагу, каша або картопляне пюре. Візуально він нагадує пиріг, на половинку коржі викладається начинка і накривається другою частиною. Але найголовніше в приготуванні цієї страви - правильно зробити тісто для кистибий по-татарськи. Давайте розглянемо з вами кілька простих рецептів його приготування.

Тісто для кистибий на молоці

Складові:

• коров`яче молоко - 500 мл;
• борошно пшеничне - 5 ст .;
• сіль за смаком.

приготування

Як приготувати тісто для кистибий? Борошно гарненько просіюємо в миску, а потім поступово вливаємо до неї необхідну кількість молока і кидаємо дрібку солі. Замішуємо однорідне тісто і при необхідності підсипає в нього ще трохи борошна. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо «відпочити» приблизно на 25 хвилин. Ось і все, тісто для кистибий без яєць готове для роботи!

Рецепт тіста для кистибий

Складові:

• куряче яйце - 1 шт .;
• молоко козяче - 170 мл;
• сіль - щіпка;
• борошно пшеничне - 3 ст.

приготування

Яйце розбиваємо в миску, кидаємо дрібку солі і гарненько збиваємо міксером. Потім вливаємо прохолодне молоко, просіюємо борошно і замішуємо густе однорідне тісто. Після цього накриваємо його харчової плівкою і залишаємо постояти на 15 хвилин. Через зазначений проміжок часу тісто для приготування татарських коржів кистибий готово! Після цього розгортаємо його на столі в тонкі коржі і тарілкою вирізаємо рівні кола.

Тісто для кистибий на кефірі

Складові:

• кефір - 200 мл;
• сіль - щіпка;
• яйце - 1 шт .;
• борошно пшеничне.

приготування

Отже, розбиваємо яйце в миску, додаємо сіль і збиваємо все міксером на високій швидкості. Потім вливаємо злегка підігрітий кефір, всипаємо просіяне борошно і замішуємо круте тісто, без грудочок. Накриваємо його зверху целофаном і прибираємо на 20 хвилин в тепле місце для вистоювання. Далі розгортає тісто на присипаному борошном столі і за допомогою тарілки вирізаємо акуратні і рівні коржі. Після цього переходимо до приготування начинки, а тісто накриваємо рушником, щоб воно не засохло.

Тісто на кистибий на воді

Складові:

• борошно пшеничне - 3 ст .;
• окріп - 1 ст .;
• сіль - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - 2 ст. ложки.

приготування

Отже, щоб приготувати прісне тісто для татарських коржів, просіюємо гарненько через сито борошно. Потім додаємо до неї сіль, вливаємо рослинне олію і вливаємо окріп. Швиденько перемішуємо все ложкою, до тих пір, поки тісто не збереться в гладкий грудочку. Після цього даємо йому трохи охолонути і руками замішуємо гладке пружне тісто. Ми залишаємо його хвилин на 25 відпочити, а потім приступаємо до приготування коржів.

М`яке тісто для кистибий

Складові:

• борошно - 300 г;
• молоко або вода - 100 мл;
• масло вершкове - 40 г;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка.

приготування

Щоб приготувати м`яке і повітряне прісне тісто для кистибий, виливаємо в миску молоко і кидаємо в нього сіль і цукор. Потім додаємо розтоплене вершкове масло, вбиваємо куряче яйце і ретельно перемішуємо вінчиком. Після цього всипаємо порціями просіяне борошно і замішуємо круте тісто, яке прилипає до рук. Приблизно на 10 хвилин накриваємо його рушником, а цим часом приступаємо до приготування начинки. Далі з прісного тіста розкочуємо тонкі коржі кистибий і за допомогою тарілки, акуратно вирізаємо коржі однакового діаметра.