Як приготувати хичіни?

Що таке хичіни? Виявляється це популярне національне грузинське блюдо, яке представляє собою невеликі коржі з начинкою з картоплі і сиру або з м`яса з зеленню, які спочатку обсмажують на сухій сковороді, а потім рясно змащують розтопленим вершковим маслом.

Блюдо дуже просте в приготування і надзвичайно смачне і ситне! Давайте ж розглянемо з вами кілька оригінальних рецептів приготування хичінов в домашніх умовах!

Рецепт хичінов з картоплею

Складові:

борошно - 2,5 ст .;
молоко - 250 мл;
картопля - 3 шт .;
сир адигейський - 100 г;
кріп, базилік - за бажанням;
часник - 2 зубчики;
сіль, чорний перець, червоний перець - за смаком;
вершкове масло для змазування.

приготування

Як приготувати хичіни? Замішуємо спочатку тісто з борошна, молока і солі. Потім накриваємо його плівкою і залишаємо відпочивати приблизно на 30 хвилин.

Відварену в мундирі картопля очищаємо від шкірки. Сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо з дрібно нарізаною зеленню кропу, базиліка, перцем, сіллю, часником. Все добре перемішуємо і додаємо в масу гаряче картопляне пюре.

Готове тісто поділяємо на кілька частин і робимо з них кульки. Потім розгортаємо їх в коржик, кладемо в центр трохи начинки і ретельно защепляем краю. Далі розгортаємо качалкою і випікаємо на розпеченій сковороді. Готові хичіни акуратно перекладаємо на блюдо, змащуємо рясно розтопленим вершковим маслом і укладаємо їх стопкою один на одного. Ось і все, наші хичіни з картоплею готові.

Рецепт хичінов з сиром

Складові:

вода - 1 л;
пшеничне борошно - 1 кг;
сіль за смаком;
домашній сир - 500 г;
картопля - 500 г;
рослинне масло - для смаження;
вершкове масло - 200 г.

приготування

З води, солі і борошна замішуємо тісто. Воно повинно вийти не сильно крутим. Загортаємо його під плівку і прибираємо на 15 хвилин в холодильник.

Цим часом готуємо начинку: картопля відварюємо в мундирі. Сир перекручуємо разом зі звареним і очищеним картоплею. Начинку солимо за смаком і добре перемішуємо. З начинки формуємо невеликі кульки і розкладаємо на столі.

Тісто тонко розгортаємо, нарізаємо кружечками. Кулька з начинки кладемо між двома кружками тесту і розгортаємо качалкою. Смажимо коржі на гарячому маслі до красивого золотистого кольору. Викладаємо хичіни з сиром на блюдо, і гарненько змащуємо розтопленим маслом.

Хичіни на кефірі

Складові:

Для тесту:

пшеничне борошно - 4 ст .;
кефір - 200 мл;
тепла кип`ячена вода - 200 мл;
сода - щіпка;
сухі дріжджі - 5 г;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 1 ч. ложка.

Для начинки:

картопля - 5 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершкове масло - 50 г.

приготування

Теплу воду, кефір, сухі дріжджі, сіль, цукор, соду і борошно змішуємо в глибокій мисці і замішуємо однорідне тісто. Потім накриваємо його серветкою або харчовою плівкою і залишаємо на 3 години в теплому місці.

Картопля очищаємо і відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності. Ріпчасту цибулю очищуємо і дрібно нарізаємо, обсмажуємо до золотистого кольору. З картоплі зливаємо воду і додаємо обсмажену цибулю. хичіни на кефірі Розминаємо все в пюре, щоб не було грудочок.

Потім гарненько обминали і поділяємо тісто на 10 рівних частин. З кожного шматочка формуємо корж, викладаємо на неї начинку, краї збираємо і защепляем руками. Потім обережно розгортаємо кожну кульку качалкою і випікаємо коржі на сухій сковороді з обох сторін, до отримання апетитною скоринки. Готові коржі змащуємо розтопленим вершковим маслом і подаємо до столу.

Якщо цих варіантів приготування вам здалося замало, то у нас є й інші рецепти хичінов, наприклад - хичіни з сиром.