балкарські хичіни

Балкарські хичіни - це тонкі коржі, які можна наповнити найрізноманітнішими начинками: від рубаної зелені, до суміші сирів і картоплі. Такі коржі можна готувати і їсти замість хліба або подавати як самостійне блюдо до трапези в будь-який час доби.

Балкарські хичіни - рецепт

Тонка раскатака є одночасно і гідністю і недоліком страви, так як пристосуватися зробити тонкий корж НЕ прорвавши тісто у недосвідченої господині вийде не з першого разу.

Складові:

борошно - 345 г;
вода - 160 мл;
вершкове масло - 35 г;
пір`я зеленої цибулі - 5-6 шт .;
бринза - 230 м

приготування

Підсолити борошно і змішайте її з теплою водою. Готове тісто на балкарські хичіни залиште полежати з півгодини, а самі беріться за просту начинку, що складається з подрібненої зелені цибулі і розкришене бринзи. Розділіть тісто на шість шматків, кожен розкачати в невелику коржик, викладіть порцію начинки поверх і з`єднайте краю разом. Переверніть корж швом вниз і почніть плавно і обережно розгортати, рухаючись від центру до периферії. Виберіть сковороду підходящого розміру і розжарити її. Додайте коржі на розпеченій сковороді і підрум`яньте з обох сторін.

Рецепт балкарських хичінов з сиром і картоплею

Складові:

Для тесту:

борошно - 290 г;
кефір - 230 мл;
рослинне масло - 35 мл.

Для начинки:

картопляне пюре - 1 1/2 ст .;

Рецепт балкарських хичінов з сиром і картоплею

жменю зелені цибулі;
щіпка гострого перцю;
сир - 65 м

приготування

Перед тим, як приготувати балкарські хичіни, підсолити борошно і влийте до неї суміш кефіру з рослинним маслом. Залиште тісто відпочити, а самі візьміться за картопляну начинку. Якщо під рукою є готове пюре - використовуйте його, в іншому випадку відваріть картопляні бульби і розімніть їх з невеликою кількістю солі. Додайте до картоплі цибулю, гострий перець і тертий сир. Сир використовуйте будь-який, на свій смак і розсуд.

Розкачати тісто, викладіть начинку поверх, краю зберіть разом, переверніть мішечок гладкою стороною вгору і повторно розкачайте до початкового розміру. Обсмажуйте балкарські хичіни з картоплею і сиром на сухий і добре розпеченій сковороді. Перед подачею розділіть їх начетверо.