Коржі з зеленню

Коржі з зеленню - смачна випічка кавказької кухні. Готуються вони дуже просто і їх зручно не тільки подавати в якості закуски на стіл, але і брати з собою на пікнік.

Вірменські коржі з зеленню

Складові:

Для тесту:

вода фільтрована - 225 мл;
борошно - 405 г;
сіль - 5-7 м

Для начинки:

свіжа кінза - 135 г;
зелені пір`я цибулі - 115 г;
листя кульбаби - 135 г;
масло рослинне - 45 мл;
зелений салат - 135 г;
спеції;
селера свіжий - 105 г;
кріп свіжий - 55 г;
шпинат свіжий - 125 г;
щавель свіжий - 135 г.

приготування

У воду кидаємо сіль, борошно і вимішуємо руками дуже щільне тісто. Укутуємо його в рушник і залишаємо на столі на 35 хвилин.

А поки готуємо начинку: всю зелень ретельно перебираємо, промиваємо і обсушуємо. Потім нарізаємо, складаємо в миску і поливаємо рослинним маслом. Ретельно перемішуємо і заправляємо за смаком спеціями. Тісто розділяємо на частини, розгортаємо в тонкі кружальця і викладаємо начинку. Зверху накриваємо другою заготівлею, защипуємо краю і обсмажуємо коржі з зеленню з обох сторін на сухій сковороді.

Коржі з сиром і зеленню

Складові:

тісто:

кефір - 205 мл;
борошно - 645 г;
сіль, сода - по щіпці;
цукор - 10 г.

начинка:

сулугуні - 255 г;
зелень свіжа - 55 г;
масло вершкове - 55 г.

приготування

У зручну посуд висипаємо борошно, вливаємо кефір, кидаємо сіль, соду, цукор і замішуємо еластичне м`яке тісто. Формуємо з нього грудочку, викладаємо в миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо на 30 хвилин.

Сир шаткуємо на крупній тертці, кидаємо рубану дрібно зелень і перемішуємо. Тісто розділяємо на 7 однакових частин, кожну розгортаємо в коло і в центр викладаємо зелену начинку з сиром. Закріплюємо краю, зверху проходимся качалкою і випікаємо коржі на сухій сковороді по кілька хвилин з кожного боку. Після промазуємо кожну вершковим розтопленим маслом і викладаємо на плоску тарілку стопкою.

Коржі з сиром і зеленню

Складові:

тісто:

борошно - 195 г;
вода - 105 мл;
масло - 25 мл.

начинка:

сир 9% - 215 г;
свіжа зелень - 55 г;
сіль - на смак.

приготування

Борошно просіваємо, кидаємо трохи солі, вливаємо олію, холодну воду і вимішуємо руками м`яке тісто. Ліпимо з нього грудочку і прибираємо поки в сторону, прикривши серветкою.

Сир викладаємо в миску, кидаємо посічену дрібно зелень, подсаливаем і перемішуємо. Підготовлене раніше тісто поділяємо на 8-10 частин, розгортаємо кожну в пласт круглої форми і викладаємо начинку. Накриваємо зверху другий заготівлею, защипуємо краю і обсмажуємо коржі з зеленню на сухій сковороді. Після цього складаємо випічку стопкою і подаємо зі сметаною.