Коржі з картоплею

Пропонуємо вам кілька рецептів приготування коржів з картоплі. Це оригінальне блюдо викличе захоплення і дорослих, і дітей!

Коржі на кефірі з картоплею

Складові:

Для тесту:

борошно - 2,5 ст .;
сіль;
кефір - 250 мл.

Для начинки:

сир - 200 г;
картопля - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
мелена паприка, спеції.

приготування

Домашній кефір виливаємо в миску, всипаємо борошно з сіллю і вимішуємо тісто. Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками, заливаємо підсоленій гарячою водою і відварюємо до готовності. Сир натираємо на дрібній терочке, часник чистимо і пропускаємо через прес. З готового картоплі зливаємо воду, розминаємо його в пюре, додаємо сир, подрібнений часничок, спеції і перемішуємо начинку. Тісто розділяємо на невеликі шматочки і формуємо з кожного невелику коржик. Зверху викладаємо начинку, скріплюємо краю і обережно розгортаємо кожну заготовку качалкою в тонкий корж. Обсмажуємо їх на сухій сковороді з двох сторін. Ось і все, коржі з картоплею і сиром готові!

Татарські коржі з картоплею

Складові:

картопля - 8 шт .;
спеції;
масло топлене - 3 ст. ложки;
молоко - 0,5 ст .;
масло вершкове - 2 ст. ложки.

Для тесту:

вода - 1 ст .;
цукор - 1 ст. ложка;
яйце - 2 шт .;
сіль;
масло вершкове - 100 г;
мука.

приготування

Для приготування прісного тіста вливаємо в миску воду, додаємо цукор, яйця, сіль і вершкове олію. Картопля промиваємо, чистимо і відварюємо в підсоленій воді до готовності. Потім розминаємо його в негусто пюре, додавши трохи топленого масла і розбавивши гарячим молоком. Цибулину очищаємо, промиваємо і дрібно шаткуємо. У сковороді розігріваємо вершкове олію і пасеруємо на ньому цибулька до прозорості. Тепер перекладаємо обсмажування разом з маслом в картопляне пюре, добре перемішуємо і злегка охолоджуємо. Тісто розділяємо на маленькі шматочки вагою близько 50 грам, розгортаємо кожен в тонкий корж і випікаємо на гарячій сухій сковороді до рум`яної скоринки з обох сторін. Після цього на половину гарячої коржі рівним шаром викладаємо картопляне пюре, згинаємо коржі навпіл, прикривши зверху другою половиною. Готову страву змащуємо вершковим маслом, посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.

Індійські коржі з картоплею

Складові:

Для тесту:

біле борошно - 125 г;
пшеничне борошно - 250 г;
масло вершкове - 4 ст. ложки;
вода - 0,5 ст .;
сіль - щіпка.

Для начинки:

картопля - 3 шт .;
масло рослинне;
мелена зіра - 0,5 ч. ложки;
тертий імбир - 1 ч. ложка;
мелена куркума - 0,5 ч. ложки;
лимонний сік - 2 ч. ложки;
подрібнена кінза - 2 ст. ложки.

приготування

У мисці змішуємо два види борошна, додаємо вершкове олію, наливаємо воду і вимішуємо гладке тісто. Картоплю відварюємо «в мундирі», чистимо і мнём виделкою. На сковорідку наливаємо олію, обсмажуємо імбир, кумін, перець, куркуму, наливаємо лимонний сік, а потім додаємо картоплю і листя кінзи. Перекладаємо начинку на тарілку і охолоджуємо. З тесту, що підійшов формуємо 10 кульок, розгортаємо кожен дуже тонко, змащуємо топленим маслом, кладемо в центр начинку і добре защипувати краю. Тепер качалкою розгортаємо коржики з картоплею і обсмажуємо на сковороді з двох сторін.

Осетинські коржі з картоплею

Складові:

молоко - 1 ст .;
борошно - 3 ст .;
яйце - 1 шт .;
масло вершкове - 3 ст. ложки;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
сухі дріжджі - 3 ч. ложки;
сіль, цукор - 0,5 ч. ложки;
свіжа зелень;
сир - 100 г;

картопля - 3 шт.

приготування

Борошно з`єднуємо з сухими дріжджами, перемішуємо, вливаємо молоко, кладемо сіль, цукор, вершкове олію, яєчні жовтки і замішуємо досить пишне тісто. Картоплю чистимо, відварюємо, розминаємо в пюре і додаємо свіжу зелень і тертий сир. Тісто розділяємо на шматочки, формуємо коржі, викладаємо їх на деко, кладемо на кожну трохи начинки і зверху вкриває тонким шаром тіста, защипуючи гарненько краю. Випікаємо блюдо в духовці при 200 градусах до готовності.