Ечпочмак - рецепт

Ечпочмак - це традиційне блюдо татарської кухні. Воно схоже на пиріжки з м`ясом, приготовлені з прісного м`якого тесту, з різною начинкою: з баранини, картоплі і цибулі. Давайте дізнаємося з вами рецепти приготування Ечпочмак.

Рецепт Ечпочмак з куркою

Складові:

Для тесту:
борошно - 4 ст .;
вода - 1 ст .;
сухі дріжджі - 10 г;
яйце - 1 шт .;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 1 ст. ложка.

Для начинки:

куряче філе - 800 г;
картопля - 4 шт .;
цибуля - 2 шт .;
масло вершкове - 50 г;
бульйон - 1 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як приготувати ечпочмак? Для початку змішуємо всі інгредієнти і замішуємо однорідне дріжджове тісто, яке ставимо в теплі місце на 1,5 години підходити.

Далі готуємо начинку. Для цього беремо куряче філе, нарізаємо невеликими кубиками разом з очищеним картоплею. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Все змішуємо, солимо, перчимо до смаку і перемішуємо. Тісто, що підійшло обминали, нарізаємо шматочками і розгортаємо кожен в невеликий круглий пласт. Викладаємо начинку і защепляем краю так, щоб вийшли трикутники. Зверху в середині обов`язково повинно залишитися невеликий отвір. Перекладаємо татарські пироги ечпочмак на змащене маслом деко і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Потім дістаємо їх, вливаємо трохи бульйону, змащуємо яйцем і допікаємо ще протягом 20 хвилин. Подаємо готові ечпочмакі з куркою в гарячому вигляді!

Ечпочмак на кефірі

Складові:

пшеничне борошно - 3 ст .;
вершкове масло - 250 г;
кефір - 200 мл;
сода - 0,5 ч. ложки;
куряче яйце - 2 шт .;
картопля - 600 г;
м`ясо - 600 г;
цибуля ріпчаста - 3 шт.

приготування

Рецепт приготування Ечпочмак досить простий. Беремо охолоджене вершкове масло, нарізаємо на шматочки і розминаємо з пшеничним борошном до отримання однорідної великої крихти.

В окремій мисці збиваємо гарненько яйце, додавши зовсім трохи солі. Вливаємо кефір і кладемо трохи соди, що не гашеного оцтом. Отриману суміш додаємо в борошно з маслом і замішуємо тісто. Воно повинно вийти пластичним і м`яким, але не липнути. Готове тісто ставимо на півгодини в холодильник. А самі цим часом готуємо начинку.

Для цього беремо будь-яке м`ясо, краще всього яловичину, і нарізаємо разом з картоплею невеликими кубиками. Цибулю чистимо і натираємо на крупній тертці. Все змішуємо, солимо, перчимо до смаку! Дістаємо тісто з холодильника, нарізаємо на однакові маленькі кульки і розгортаємо в круглі тонкі пласти. В середину кладемо начинку і защипувати, надаючи форму трикутників і залишаючи зверху невеликий отвір. Потім перекладаємо приготовані ечпочмакі на деко, змащуємо збитим яйцем і відправляємо на 30 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини дістаємо пиріжки і в кожен, в отвір, кладемо по маленькому шматочку вершкового масла. Відправляємо в духовку і запікаємо ще 30 хвилин!

Готовий ечпочмак перед подачею на стіл, змащуємо розтопленим маслом.

Ечпочмак з сирного тесту - рецепт

Складові:

сир - 200 г;
вершкове масло - 200 г;
сода - 0,5 ч. ложки;
цукор - 100 г;
борошно - 2 ст.

приготування

Вершкове масло кладемо в мисочку, ставимо на слабкий вогонь і підігріваємо до теплого стану. Потім виливаємо його в перекручений через м`ясорубку сир ечпочмак з куркою рецепт , вливаємо соду, погашену оцтом, всипаємо борошно пшеничне і замішуємо однорідне тісто. Далі нарізаємо його на невеликі коржі, обвалюють кожну в цукрі, надаємо форму трикутника і випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Перед подачею на стіл посипаємо солодкі ечпочмакі цукровою пудрою.

Приготувавши ечпочмакі, ви можете знайти в собі сили для нового починання. Можна, наприклад, організувати день татарської кухні і зробити смажений горох, ну або взяти за основу рецепт Губад і випекти десерт.