ПІДЕ

ПІДЕ - блюдо турецької кухні. Воно схоже на піцу - коржик з тесту з різними начинками. Зараз ми розповімо вам, як самостійно приготувати смачні ПІДЕ.

рецепт ПІДЕ

Складові:

Для тесту:

борошно - 170 г;
холодна кип`ячена вода - 80 мл;
сухі дріжджі - 7 г;
сіль - щіпка;
цукор - 1 ч. ложка.

Для начинки:

голландський сир - 100 г;
вершкове масло - 20 г;
яйця - 1 шт .;
борошно - 1 ч. ложка;
зелень кропу і петрушки.

приготування

Борошно просіваємо через сито в миску, в отриманої гірці робимо поглиблення, куди всипаємо сіль, цукор і дріжджі. Воду вливаємо потихеньку, замішуємо тісто. Потім його накриваємо серветкою і залишаємо хвилин на 25-30. Після з тіста формуємо кулю, розгортаємо пласт, надаючи йому довгасту форму. Основа з тіста повинна вийти приблизно 40 см в довжину і 15 завширшки. Верх коржі змащуємо расмягченним вершковим маслом і посипаємо тертим на крупній тертці сиром. Тепер краю коржі загортаємо на 2-3 см в середину. Змащуємо наше ПІДЕ з сиром збитим яйцем і відправляємо в попередньо розігріту до 250 градусів духовку на 5 хвилин. Готове ПІДЕ дістаємо з духовки, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу, порізавши поперек на шматочки по 3-4 см в ширину.

ПІДЕ з м`ясом

ПІДЕ або, по-іншому, турецьку піцу готують з різними начинками. Дуже смачним це блюдо виходить з м`ясом.

Складові:

Для тесту:

борошно - 2,5 склянки;
олія соняшникова - 120 мл;
молоко тепле - 120 мл;
натуральний йогурт - 100 г;
сіль - 0,5 ч. ложки;
сухі дріжджі - 6 г;
жовтки - 2 шт .;
вершкове масло - 30 г.

Для начинки:

яловичий фарш - 200 г;
помідори - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
гострий перець - 1 шт .;
зелень петрушки - 30 г;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Для тіста змішуємо молоко, йогурт і масло, потім в цю масу додаємо півсклянки борошна і добре перемішуємо. Тепер сипем сіль і ще півсклянки борошна, знову вимішуємо. Потім висипаємо дріжджі, перемішуємо і додаємо борошно, що залишилося. Турки люблять порівнювати тісто з мочкою вуха. Так ось у нас повинно вийти саме таке тісто - м`яке, як мочка вуха. Накриваємо масу вологою серветкою і відставляємо приблизно на півгодини.

Тим часом готуємо начинку: з помідора знімаємо шкірку, легше це зробити, якщо попередньо обдати його окропом. ПІДЕ з м`ясом Тепер цибулю, помідор і перець нарізаємо дрібними кубиками. Лук з фаршем обсмажуємо на сковороді, потім всипаємо помідори і перець і ще трохи обсмажуємо. У самому кінці додаємо петрушку, солимо і перчимо до смаку.

Тепер пора повертатися до нашого тесту: ділимо його на 3 частини, кожну з них розгортаємо - повинен вийти довгастий овальний пласт. Краї пласта загортаємо всередину і кінчики скріплюємо. Змащуємо поверхню тіста збитим жовтком, викладаємо в середину начинку. ПІДЕ з м`ясом готується в духовці до зарум`янювання тесту. Готові ПІДЕ змащуємо розтопленим вершковим маслом і подаємо до столу.