Торт з полуницею

Полуничні десерти завжди вирізняються з-поміж інших своєю естетикою. Мальовничі вкраплення стиглих ягід вигідно виглядають на тлі білого крему і бісквіта. Якщо ви хочете справити враження на улюблених, то почастуєте їх одним з тортів з полуницею за рецептами, про які ми розповімо далі.

Традиційний бісквітний торт з полуницею

Складові:

Для бісквіта:

• яйця - 4 шт .;
• цукровий пісок - 75 г;
• борошно - 110 г;
• вершкове масло - 45 г.

Для начинки:

• цукровий пісок - 45 г;
• вода - 60 мл;
• кіршвассер - 10 мл;
• вершки для збивання - 485 мл;
• цукрова пудра - 2 ч. ложки;
• ягоди полуниці - 3 ст.

приготування

Завчасно поставте духовку розігріватися до 190 градусів. Покрийте дно обраної для випікання форми листом пергаменту.

Поставте на плиту каструлю з водою, а поки рідина доходить до кипіння, збийте цукор і яйця разом. Поставте ємність з яйцями над киплячою водою і продовжуйте збивати вручну ще 3 хвилини. Зніміть суміш з лазні і збийте ще 5-8 хвилин міксером, поки вона триразово не збільшиться в розмірах.

Обережно введіть просіяне борошно до збитих яєць. Туди ж влийте масло. Викладіть тісто для бісквіта в форму і розмістіть в духовій шафі на 20 хвилин.

Розчиніть цукор в теплій воді, а готовий сироп остудіть і змішайте з кіршвассер. Використовуйте лише ще гарячий бісквіт отриманим розчином.

Поки корж остигає, збийте цукрову пудру з вершками до появи м`яких піків. 2/3 вершків з`єднайте з нарізаними ягодами. Крем з полуницею для торта готовий!

Розріжте остиглий корж навпіл і покрийте полуничним кремом, поверх розмістіть другий корж. Змастіть торт збитими вершками і прикрасьте цілими ягодами.

Як приготувати сирний торт з полуницею?

Складові:

Для бісквіта:

• борошно - 160 г;
• цукор - 320 г;
• лимонний сік - 30 мл;
• яєчні білки - 14 шт.

Для крему:

• сир - 4 ст .;
• жирні вершки - 30 мл;
• цукрова пудра - 120 г;
• свіжа полуниця.

приготування

Охолоджені білки збийте з соком лимона і 2/3 цукру в міцну меренгу. Залишки цукру з`єднайте з борошном. Поступово підсипаючи сухі інгредієнти, обережно перемішуйте білкову масу - наше завдання полягає в тому, щоб зберегти якомога більше повітря в збитому білку. Перекладіть суміш в покриту пергаментом 30-см форму і випікайте 45 хвилин при 180 градусах.

Готовий бісквіт охолодіть і розріжте на три коржа.

змішайте збиті вершки з перетертим сиром і цукровою пудрою. Промажьте готовим сирним кремом два з трьох коржів, викладаючи шматочки ягід поверх. Зберіть коржі разом, розмістивши той, що без крему нагорі. Покрийте готовий торт з полуницею кремом і декорують ягодами.

Шоколадний торт з полуницею і маскарпоне

Складові:

Для бісквіта:

• борошно - 325 г;
• какао-порошок - 25 г;
• цукор - 330 г;
• кефір - 250 мл;
• оцет - 30 мл;
• рослинне масло - 375 мл;
• сода - 1 1/2 ч. ложки;
• свіжа полуниця;
• яйця - 2 шт.

Для крему:

• крем-сир - 250 г;
• вершки для збивання - 150 мл;
• маскарпоне - 250 г;

• какао-порошок - 15 г;
• цукрова пудра - 120 г.

приготування

Змішайте борошно з цукром, содою і какао. Окремо збийте яйця, масло, кефір і оцет. Влийте рідку суміш до сухої, і замісіть тісто. Перелийте тісто в 18 см форму і поставте в розігріту до 165 градусів духовку на півгодини.

Тим часом наріжте полуницю, залишивши трохи цілих ягід для декору. Збийте обидва види сиру з цукровою пудрою. Збийте жирні вершки і додайте їх до сирної суміші. Третина готового крему доповніть какао.

Розріжте остиглий бісквіт навпіл і покрийте зріз кремом, відступивши від краю 3 см. На ділянці з кремом розкладіть нарізані ягоди, а по контуру поперемінно відсадити порції чистого і шоколадного крему. Накрийте все другим коржем і декорують торт з полуницею кремом з цілими ягодами.

Відео: Смачний полуничний торт

Відео: Торт "Фрезье"(Fraisier)