рецепт безе

Рецепт безе, мабуть, один з найпростіших за своїм складом. Основа десерту включає в себе лише яєчні білки і цукор. Для стійкості, після збивання, в цю суміш можуть кислоту або винний камінь, а для смаку найрізноманітніші аромату.

Ми розберемося з різними способами приготування безе або меренги, як цей десерт називають кондитери, а ви зможете зупинитися на варіанті на свій смак.

Безе - рецепт в духовці в домашніх умовах

Це простий і самий базовий рецепт ванільною меренги, який можна урізноманітнити в залежності від особистих уподобань.

Складові:

яєчні білки - 5 шт .;
цукровий пісок - 210 г;
оцет - 1/4 ч. ложки;
екстракт ванілі - 5 мл.

приготування

Власне, техніка приготування також проста, як і список інгредієнтів. Відокремлені від жовтків білки слід збити до формування стійкої піни, після чого, не зупиняючи ходу міксера, до білкової піні вливають оцет, екстракт ванілі і цукровий пісок, останній, додають порційно. Далі швидкість міксера можна збільшити і продовжувати збивання, чекаючи формування стійких піків на поверхні гладенькою білкової маси. Якщо необхідної консистенція буде досягнута, білкову масу перекладають в кондитерський мішок і відкидають на поверхню пергаменту. При відсутності мішка можна просто орудувати ложкою.

Залиште меренги запікатися при 225 градусах на годину, після чого не поспішайте діставати десерт з виключеною духовки, а залиште його постояти ще аналогічний період часу, щоб він зберіг свою форму і не опал.

Мокре тістечко безе в мікрохвильовці - рецепт

Приготування безе за оригінальною технологією може зайняти не одну годину вашого часу. При цьому заощадити витрати можна, якщо зупинитися на простому способі запікання в мікрохвильовці. Всього кілька хвилин і повітряний десерт буде красуватися на вашій тарілці.

Складові:

яйце - 1 шт .;
цукрова пудра - 245 м

приготування

Методика приготування тут та сама, що і в попередньому рецепті. Білки спершу перетворюють в піну, а лише потім починають підсипати до них цукрову пудру, не зупиняючи при цьому ходу міксера. Коли маса стане гладкою і стійкою, відсадити її на пергамент і поставте в СВЧ пекти при потужності в 750 Вт на хвилину. Після закінчення хвилини дайте безе постояти в мікрохвильовці ще аналогічний період часу.

Як зробити домашнє безе - рецепт

Збагатити смак десерту на основі яєчних білків можна за допомогою смакових добавок на зразок кави, какао або горіхів. Перетворити маленькі цукрові меренги в трохи більш складний десерт можна, якщо з`єднати їх між собою простим вершковим кремом.

Складові:

Для безе:

яйця - 3 шт .;
цукор - 165 г;
кавова есенція - 15 мл;
волоські горіхи - 35 м

Для крему:

шоколад - 75 г;
вершкове масло - 25 г;
вершки для збивання - 290 мл.

приготування

Подрібніть обсмажені ядра волоських горіхів. Яйця перетворите в піну, а потім, продовжуючи збивання, почніть підсипати цукор. Коли білкова суміш стане блискучою, цукрові гранули розчиняться, а піна почне формувати стійкі піки - основа безе готова, доповніть її горіхами і кавовій есенцією. Розподіліть порції білкової маси на аркуші пергаменту і залиште запікатися впродовж 1 години 15 хвилин при 140 градусах.

Коли висушені меренги охолонуть, розтопіть шоколад з вершковим маслом, охолодіть його і занурте кожну з половинок в отриману суміш. Слідом викладіть порцію збитих вершків поверх і з`єднайте обидві половинки безе разом.