Бісквітний рулет

рулет з тонким бісквітом в основі і начинкою з ніжного крему - прекрасний десерт, який цікаво приготувати вдома. З технічного боку, назвати це блюдо найпростішим з тих, що ви можете спекти у вашій духовці можна, але одним з найбільш ефектних - безумовно.

Бісквітний рулет з масляним кремом і шампанським

Складові:

Для бісквіта:

великі яйця - 5 шт .;
рослинне масло - 25 мл;
кефір - 40 мл;
цукровий пісок - 190 г;
шампанське - 45 мл;
борошно - 155 г;
розпушувач - 7 м

Для просочення:

вода - 60 мл;
цукор - 55 г;
шампанське - 10 мл.

Для крему:

яєчні білки - 3 шт .;
цукровий пісок - 170 г;
шампанське - 30 мл;
вершкове масло - 140 г.

Для шоколадного ганаша:

білий шоколад - 170 г;
вершки - 60 мл.

приготування

Починаємо приготування бісквітного рулету в домашніх умовах з замісу тіста для самого рулету. Яйця збиваємо 5 хвилин, протягом усього збивання додаючи цукор. Додаємо до яєць кефір, шампанське і масло. Окремо просіюємо борошно з розпушувачем і замішуємо тісто. Випікаємо бісквітну основу в застеленому папером деку 15 хвилин при 180 ° С.

Гарячий бісквіт викладаємо на вологий рушник, знімаємо з нього папір і звертаємо в рулет прямо з рушником. Ми залишаємо повністю охолонути.

Для сиропу в гарячій воді розчиняємо цукор, додаємо чверть обсягу до шампанського.

Щоб приготувати крем збиваємо яєчні білки з цукром, розміщуємо на водяній бані і чекаємо розчинення кристалів. Прибираємо ємність з лазні і поступово збиваємо її вміст з порціями м`якого масла. У фіналі додаємо шампанское.Бісквіт розгортаємо, просочуємо сиропом, покриваємо кремом і знову звертаємо в рулет. Заливаємо шоколад гарячими вершками, швидко перемішуємо і покриваємо бісквітний рулет з кремом вийшов ганашем.

Рецепт бісквітного рулету з сирним кремом

Складові:

Для бісквіта:

великі курячі яйця - 4 шт .;
цукровий пісок - 65 г;
борошно - 60 г;
розпушувач - 7 г;
ванілін.

Для крему:

сир - 1 ст .;
цукровий пісок - 40 г;
вершки для збивання - 240 мл.

приготування

Яєчні жовтки збиваємо з цукром і ваніллю до білого. Просіваємо борошно і розпушувач, після чого змішуємо сухі інгредієнти зі збитими жовтками. Окремо до стійких піків збиваємо яєчні білки. З`єднуємо білки з тестом і переливаємо суміш у застелений пергаментом деко. Ставимо в духовку на 20 хвилин при 170 ° С.

Гарячий бісквіт охолоджуємо, скрутивши в рулет вологим рушником.

Сир перетираємо з цукром, а потім з`єднуємо зі збитими до щільних піків вершками. Розподіляємо крем по Коржу і знову звертаємо його. Бісквітний рулет з сиром ставимо в холодильник мінімум на годину, а потім нарізаємо і подаємо.

Бісквітний рулет з маком

Складові:

Для бісквіта:

яйця - 4 шт .;
борошно - 90 г;
розпушувач - 4 г;
мак - 20 г;
цукровий пісок - 80 г;
фісташки - 40 г.

Для крему:

вершковий сир - 240 г;
цукровий пісок - 90 г;
вершки для збивання - 120 мл.

Для ганаша:

шоколад - 240 г;
вершки - 60 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати бісквітний рулет, розігріваємо духовку до 165 ° С і покриваємо дно дека пергаментом.Яйца збиваємо з цукром 5-7 хвилин, а потім всипаємо просіяне з розпушувачем борошно, мак і дрібно нарубані горіхи. Розподіляємо тісто по підготовленим деку і ставимо випікатися 13 хвилин. Ще гарячий бісквіт кладемо на вологий рушник, знімаємо папір і звертаємо в рулет. Даємо основі охолонути, а самі беремося за крем.

Для крему збиваємо вершки до щільних піків, а вершковий сир з`єднуємо з цукром. Додаючи порції збитих вершків, замішуємо повітряний крем і змащуємо їм остиглий бісквітний корж.

Шоколад заливаємо вершками і перемішуємо. Розподіляємо ганаш по поверхні рулету і ставимо десерт в холодильник на годину.