Як зварити харчо?

Будучи одним з найяскравіших представників грузинської кухні, суп харчо об`єднав в собі всі типичнейшие для неї інгредієнти: м`ясо, горіхи і ткемалі. Такий суп на раз справляється з почуттям голоду і готується при цьому простіше нікуди. Детально про те, як зварити харчо, ми розповімо далі.

Як смачно зварити суп харчо з яловичини?

Основа традиційного харчо - це неодмінно яловичина. Великі шматки м`яса спершу виварюються для бульйону на кістки, а потім нарізаються і додаються в суп. У підсумку виходить наваристий бульйон з яскравим м`ясним смаком.

Складові:

яловичина на кості - 560 г;
вода - 1,8 л;
жменю кінзи;
листя лавра - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 140 г;
ткемалі - 60 г;
лимонний сік - 15 мл;
рис - 45 г;
часник - 2 зубки;
перуки - 1 ч. ложка.

приготування

Ви можете виварювати кістки окремо, а в готовий бульйон класти лише м`ясо, а можете відразу взяти м`ясо на кістці. Бульйон вариться просто: промите м`ясо заливається чистою водою, туди ж відправляється лавровий лист, а після півтори години варіння рідина ретельно проціджують, а шматки яловичини знімаються з кістки і нарізаються. У залишках бульйону розчиняють ткемалі і відправляють туди ретельно промитий рис. Слідом влийте сік лимона і дайте зернам рису дійти до готовності. Додайте в суп яловичину і зажарку з лука, покладіть пюре з часнику і всипте паприку. Через 15 хвилин суп можна знімати і доповнювати свіжої кінзою.

Як правильно зварити суп харчо?

Рекомендацій щодо того, як зварити харчо в домашніх умовах, ви можете зустріти масу, і велика ймовірність того, що кожна з них буде правильною в тій чи іншій мірі, адже як і рецепт будь-якого національного блюда, рецепт харчо є у кожної сім`ї і різниться від регіону до регіону.

Складові:

баранина - 580 г;
ріпчаста цибуля - 135 г;
морква - 85 г;
томати - 430 г;
солодкий перець - 70 г;
жменю волоських орехов-

рис - 65 г;
часник - 4 зубчики;
кінза.

приготування

Відваріть бульйон, використовуючи шматок баранини в якості основи. Готове м`ясо розділіть на шматки, а проціджений бульйон поверніть на вогонь і додайте в нього рис з простою засмажкою з цибулі, томатів, перцю і моркви. Коли зерна рису размягчатся, поверніть в бульйон м`ясо, додайте Пюріровать часник і подрібнені горіхи, всипте кінзу. Накрийте каструлю кришкою. Для того, щоб смак супу розкрився в повній мірі, йому необхідно буде наполягати близько 20 хвилин, після чого його можна сервірувати.