Рецепт харчо з бараниною

Сьогодні ми хочемо поділитися з вами секретами приготування супу харчо з баранини. Блюдо виходить неймовірно ароматним, смачним і пікантним.

Харчо по-абхазски з бараниною

Складові:

баранина на кісточці - 500 г;
вода - 3 л;
рис - 0,5 ст .;
цибулина - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
помідор - 1 шт .;
аджика - 1 ст. ложка;
зелена цибуля -по бажанням;
свіжа зелень;
спеції;
баранячий жир.

приготування

Баранину ретельно промиваємо, кладемо в каструльку, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, знімаємо накип і варимо м`ясо ще годину. За півгодини до готовності кидаємо в бульйон цілі корінці петрушки і очищену від лушпиння цибулину. Коли баранина звариться, акуратно виймаємо її, знімаємо з кісточки, нарізаємо м`ясо шматочками і знову повертаємо його в каструлю. Цибулину і корінці виймаємо і викидаємо. Далі в бульйон кладемо промитий рис і варимо до м`якості на слабкому вогні.

Цим часом очищаємо поки часничок, видавлюємо його через прес. Свіжу зелень шаткуємо, цибулю нарізаємо півкільцями, а з помідор знімаємо шкірку і подрібнюємо до стану пюре. Тепер цибулька пасеруємо в сковороді на баранячому жиру, а потім додаємо аджику і пюре з помідорів. Тушкуємо все разом ще кілька хвилин, помішуючи. Коли рис стане м`яким, заправляємо харчо овочевий піджаркою і додаємо зелень з часником. Після цього кип`ятимо супчик хвилин 5, вимикаємо вогонь, розливаємо по тарілках і посипаємо свіжим зеленою цибулькою.

Рецепт супу харчо з баранини з чорносливом

Складові:

баранина - 500 г;
цибулина - 2 шт .;
рис - 2 ст. ложки;
чорнослив - 100 г;
часник - 3 зубчики;
томатна паста - 6 ст. ложок;
аджика - 2 ч. ложки;
хмелі-сунелі;
спеції.

приготування

Отже, м`ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і кладемо в холодну воду. Чекаємо, коли бульйон закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо піну і варимо баранину протягом години при закритій кришці. Цим часом обшпарюємо чорнослив, шаткуємо його соломкою і кидаємо в бульйон. Хвилин через 20 додаємо в суп дрібно порубаний часничок і промитий рис.

Поки крупа вариться, переходимо до приготування заправки. Для цього цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями і пасеруємо на рослинній маслечко до золотистого кольору. Потім викладаємо томатну пасту, готуємо піджарку 5 хвилин, а потім перекладаємо її в суп. Додаємо свіжу зелень, заправляємо спеціями, солимо за смаком, вимикаємо вогонь і залишаємо страву настоюватися ще близько півгодини.

Як приготувати харчо з баранини з волоськими горіхами?

Складові:

баранина на кісточці - 500 г;
рис - 2 ст. ложки;
цибулина - 2 шт .;
паста томатна - 2 ст. ложки;
волоські горіхи - 100 г;
соус ткемалі - 1 ст. ложка;
спеції;
часник - 5 зубчиків;
зелень кінзи;
лавровий листочок;
хмелі-сунелі.

приготування

Баранину ретельно промиваємо, кладемо в каструльку, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і варимо години півтори, знімаючи піну. Потім акуратно виймаємо м`ясо з бульйону і знімаємо з кісточки. Цибулину чистимо від лушпиння, шаткуємо півкільцями і кидаємо в бульйон, продовжуючи варити суп. Потім висипаємо промитий рис, кладемо лавровий листочок і заправляємо суп чорним і червоним перчиком.

Хвилин за 10 до м`якості крупи, викладаємо в харчо соус ткемалі і томатну пасту. В самому кінці кидаємо порізану шматочками баранину, перекручені на м`ясорубці волоські горішки, хмелі-сунелі і подрібнений часничок. Солимо блюдо за смаком, перемішуємо, чекаємо, коли він закипить і знімаємо акуратно з плити. Після того як харчо з бараниною трохи настоїться, приправляємо його дрібно посіченою зеленню кінзи і подаємо до столу.