Який суп з баранини найсмачніший

Який найсмачніший суп з баранини рецепти

Не кожна господиня знає, як смачно приготувати суп з баранини і пара конкретних рецептів звичайно ж допоможе вам урізноманітнити меню, а який з них найсмачніший, вирішувати тільки вам.

Як смачно зварити суп харчо з баранини?

Складові:

грудинка бараняча - 1 кг;
морквина - 1 шт .;
цибуля - 2 цибулини;
корінь селери - 150 г;
корінь петрушки - 100 г;
помідор - 1 шт .;
томатна паста (темна) - ст. ложки;
рис - 100 г;
ткемалі - 2 ст. ложки;
перець червоний гострий - 1 перчинка;
петрушка - 1 пучок;
кінза - 1 пучок;
часник - 4 зубчики;
лаврушка - 1 листок;
чабер - ч. ложки;
коріандр мелений - ч. ложки;
уцхо-сунелі - 1 ч. ложка;
бадьян;
аджика - 1 ч. Ложка;
перець чорний - 10 горошин;
масло рослинне - 35 г;
перець духмяний - 5 горошин;
сіль.

приготування

Приготування почніть з бульйону, так як харчо - це в першу чергу суп. М`ясо вимийте поріжте шматками по 2-3 ребра і покладіть в холодну воду, після чого включіть нагрів. Дочекавшись закипання неодмінно зніміть піну, яка обов`язково утворюється. Очистіть моркву і розрізавши її на 3 частини покладіть до бульйону, одну цибулину добре вимийте і не до кінця очистіть, після чого розріжте на чотири часточки, але теж не до кінця, так, щоб цибулина не розвалилася і теж покладіть її в бульйон. Потім в бульйон опустіть коріння селери і петрушки, а також перці горошком, солити бульйон на даному етапі не потрібно.

Другу цибулину очистіть повністю і подрібніть в чверть кільця, в сковороду налийте олію і покладіть цибулю, після чого включіть нагрів. Смажити цибулю не потрібно в прямому сенсі цього слова, його потрібно добре прогріти, щоб він втратив колір, став м`яким і передав свій аромат маслу, але не придбав смак смаженого. На помідорі зробіть хрестоподібний розріз і покладіть його в бульйон, а через пару хвилин перекладіть в миску з холодною водою, тепер очистіть його і подрібніть на маленькі кубики, після приєднавши разом з томатною пастою до цибулі в сковороді. Також в сковороду налийте кілька ложок бульйону і тушкуйте 5 хвилин помідори з цибулею.

З каструлі дістаньте овочі і коріння, вони вам вже не знадобляться, а в каструлю покладіть вміст сковороди, туди ж покладіть ткемалі. Тепер посоліть майбутній харчо, і дрібно нарізавши гострий перець відправте його в каструлю. Дрібно порубати зелень і часник змішавши їх одну суміш, рис покладіть в бульйон і коли він буде майже готовий, всипте всі спеції, а через 5 хвилин додайте суміш зелені і часнику, після чого відключіть бульйон.

Вірменський суп шурпа з баранини - рецепт

Складові:

баранина з кістками - 1,5 кг;
цибуля - 4 цибулини;
помідори - 4 шт .;
морквина - 3 шт .;
перець солодкий (дрібний) - 10 шт .;
картопля (не крупніше) - 7 штук;
кінза - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
перець гострий - 1 перчинка;
масло рослинне - 50 г;
чабер, зіра, базилік, коріандр, перець, цукор;
сіль.

приготування

Вимийте м`ясо, частина м`якоті залиште на кістках, а частина відокремте і наріжте, але не дрібно. Обсмажувати його потрібно в казані і окремо, спочатку то що на кістки, відклавши його після обсмажування, а потім шматки м`якоті з цибулею, порізаною в чверть кільця. Морквину подрібніть великими гуртками і приєднайте до цибулі з м`ясом, почекавши близько 5 хвилин, додайте не дрібне нарізані 3 помідори. Солодкий перець вимийте і 4 перчинки наріжте великими квадратами, попередньо видаливши насіння і перегородки, потім покладіть нарізаний перець в казан і залийте невеликою кількістю гарячої води. Погасивши таким чином овочі з м`якоттю близько чверті години, суп з баранини шурпа рецепт закладайте в казан відкладене м`ясо на кістці, цілу картоплю, цілі болгарські перчинки, цілий гострий перець і розрізаний на 4 частини помідор, після чого залийте окропом і починайте варити. Після закипання, температура повинна бути зменшена, щоб шурпа ледве кипіла, в такому стані вона повинна провести не менше 1,5 години. За чверть години до готовності всипте в казан спеції, цукор, сіль, а на фініші приготування всипте дрібно посічену зелень і приберіть з вогню.