Кіш з сиром

Кіш лорен - це один з класичних французьких рецептів відкритих пирогів з начинкою з сиру і основою з пісочного тіста. У цій статті ми розповімо вам про традиційні рецепти пирога киш з сирною начинкою.

Кіш зі шпинатом і сиром

Складові:

Пісочне тісто;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
гриби - 250 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
яйця - 6 шт .;
сметана - 250 г;
сіль, перець - за смаком;
шпинат свіжий - 2 ст .;
сушені томати;
сир моцарелла - 250 г.

приготування

Тісто розгортаємо, укладаємо в змащену форму і натикається виделкою по периметру. Випікаємо основу з пісочного тіста 6-8 хвилин при 210 градусах. Гриби нарізаємо тонкими пластинками, а цибуля - півкільцями. Обсмажуємо цибулю з грибами на оливковій олії до м`якості і залишаємо охолонути.

Яйця збиваємо зі сметаною, сіллю і перцем. Додаємо в суміш тертий сир, шпинат і пасеровані гриби. При бажанні можна додати в тісто в`ялені томати. Готову суміш переливаємо в на основу з пісочного тіста. Випікаємо киш лорен з грибами і сиром 40-45 хвилин при 180 градусах.

Рецепт Кіша з шинкою і сиром

Складові:

Для тесту:

борошно - 175 г;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 75 г.

Для начинки:

сир чеддер - 250 г;
томати - 4 шт .;
шинка - 200 г;
яйця - 5 шт .;
молоко - 100 мл;
вершки - 200 мл;
сіль перець;
чебрець - 2 гілочки.

приготування

Для тесту холодне масло перетираємо з сіллю і борошном в крихту. Крихітку формуючи в кулю, обертаємо його плівкою і кладемо в холодильник на 30 хвилин. Остигнуло тісто розгортаємо і викладаємо у форму, після чого повертаємо в морозильник.

Духовку розігріваємо до 190 градусів і випікаємо в ньому основу 20 хвилин. Зменшуємо температуру до 160 градусів, після вилучення тесту. Готову основу посипаємо сиром, викладаємо томати, обсмажену шинку. Яйця з молоком збиваємо, додавши за смаком сіль і перець, а потім виливаємо суміш поверх бекону. Посипаємо киш залишками сиру і ставимо в духовку на 30-40 хвилин.

Кіш з куркою і сиром

Складові:

основа з пісочного тіста (див. попередній рецепт);
відварна куряча грудка - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
суцвіття брокколі - 4 ст .;
яйця - 3 шт .;
молоко - 1 ст .;

тертий сир - 3/4 ст .;
сіль, перець - за смаком;
мускатний горіх - на кінчику ножа.

приготування

Суцвіття брокколі бланшеруем до напівготовності. Курятину розбираємо на волокна. Яйця збиваємо з молоком, додавши сіль, перець і тертий твердий сир. Доповнюємо молочну суміш мускатним горіхом і пропущеним через прес часником.

На дно основи з пісочного тіста викладаємо курятину, поверх розподіляємо брокколі і заливаємо все молочно-сирної сумішшю. Посипаємо пиріг залишками сиру. Випікаємо киш з сиром і брокколі 40 хвилин при 180 градусах.