ковбасний суп

Справжній ковбасний суп - це ситне гаряча страва, яке традиційно подається на просторах Німеччини, адже саме німці славляться різноманітністю ковбасних м`ясних виробів і вже точно розбираються в тонкощах приготування ароматних страв на їх основе.В цій статті ми розберемося з тим, як варити ковбасний суп на основі асорті з різних ковбас за традиційним німецьким рецептом.

Німецький ковбасний суп

Класичний німецький ковбасний суп готується з декількох видів м`яса і сосисок, в доповненні овочів, прянощів і наваристого бульйону.

Складові:

свинячі реберця - 1 кг;
сосиски копчені - 250 г;
соски варені - 200 г;
бекон - 5 смуг;
квашена капуста - 4 ст .;
картопля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
зелень фенхеля - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перед тим як приготувати ковбасний суп, необхідно зварити бульйон. Для цього свинячі реберця ретельно промиваємо під струменем холодної води і кладемо варитися в каструлю з 3 літрами води на малому вогні. Час варіння бульйону - близько 1,5-2 годин, або до тих пір, поки м`ясо не почне відставати від кістки. Під час варіння м`яса не забувайте прибирати з поверхні води німецький ковбасний суп піну, що утворюється, а після готування процідіть бульйон через 2-3 шари марлі.

Морква, цибуля і картопля нарізаємо довільно і закладаємо на сковороду. Тушкуємо овочі з парою половников бульйону на малому вогні до м`якості.

Поки овочі гасяться - м`ясо відокремлюємо від кісток і повертаємо в бульйон. Туди ж відправляємо квашену капусту, і вже готові овочі. Останніми в бульйон йдуть сосиски: їх традиційно крупно нарізають і після закладки в гарячий бульйон, вимикають вогонь і наполягають суп 20-30 хвилин.

Німецький ковбасний суп можна подавати до столу з парою засмаженою грінок, присипавши зеленню. Смачного!