Німецький суп «Айнтопф»

айнтопф - Це традиційне і оригінальне блюдо німецької кухні, що заміняє собою обід з двох страв. У перекладі з німецької мови, означає - «все в одному горщику».

Рецепт німецького супу «Айнтопф»

Складові:

свинина - 1 кг;
печериці - 300 г;
вода - 2 л;
картопля - 1 кг;
морква - 2 шт .;
квасоля - 250 г;
цибулина - 3 шт .;
рослинне масло - за смаком;
спеції.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати німецький суп "айнтопф". Квасоля перебираємо, промиваємо і залишаємо отмачиваться на кілька годин. Потім відварюємо в підсоленій воді до готовності і відкидаємо в друшляк. Цим часом обробляємо свинину, нарізаємо її кубиками і обсмажуємо на рослинному маслечко в чавунці.

Далі наливаємо води, щоб вона трохи покрила м`ясо і тушкуємо до м`якості. Овочі миємо, чистимо, картопля нарізаємо кубиками, цибулю - півкільцями, перець і моркву - соломкою. Грибочки шинкуем пластинами, після чого пасеруємо їх до золотистого. Потім викладаємо на м`ясо все шарами: квасолю, овочі, гриби, солимо і доливаємо води. Тушкуємо блюдо 30 хвилин і розкладаємо густий суп по тарілках.

німецький "айнтопф" з сардельками

Складові:

яловичина на кістці - 500 г;
вода - 1 л;
картопля - 2 шт .;
цибулина - 2 шт .;
віденські сардельки - 500 г;
салямі - 200 г;
квашена капуста - 500 г;
солоний огірок - 3 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
спеції.

приготування

З яловичини і 1 літра води варимо бульйон. Потім кладемо цілком очищений картопля і тушкуємо до готовності. Далі акуратно виймаємо з бульйону яловичину і картоплю, м`ясо відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо, а картопля розминаємо в пюре. Після цього все перекладаємо назад в слабо киплячий бульйон. Цибулину чистимо, шаткуємо разом з ковбасою і сардельками кільцями й обсмажуємо в невеликій кількості маслечка. Потім додаємо подрібнені солоні огірочки, кладемо квашену капусту і томатну пасту. Тушкуємо на слабкому вогні приблизно хвилин 10, а потім перекладаємо обсмажування в бульйон, солимо і варимо під кришкою 40 хвилин.

німецький суп "айнтопф"

Складові:

баранина - 500 г;
вода - 2 л;
картопля - 500 г;
помідори - 350 г;
горошок - 1 ст .;
квасоля - 1 ст .;

крохмаль - 2 ч. ложки;
сметана - 200 мл;
рослинна олія;
спеції.

приготування

М`ясо нарізаємо скибочками і обсмажуємо в гарячому маслечко. Потім заливаємо окропом, заправляємо спеціями і варимо до готовності. Помідори та картопля нарізаємо кубиками, викладаємо в сковороду і готуємо ще 10 хвилин. Далі кидаємо молоду квасолю і відварений горошок. Ще раз кип`ятимо суп, після чого вливаємо в нього сметану, збиту з крохмалем.