Гороховий суп з яловичиною

горохові супи дуже доступні, смачні і при цьому корисні. Чим не ідеальне поєднання страви для сьогоднішнього вечері? А в доповненні з яловичиною суп з гороху стає ще духмяний і більш насиченим.

Рецепт горохового супу з яловичиною

Складові:

• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - 4 ст. ложки;
• сушений орегано - 1/2 ч. ложки;
• сіль, перець - за смаком;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• колотий горох - 500 г;
• яловичий бульйон - 8 ст.

приготування

Ріпчасту цибулю подрібнюємо і обсмажуємо разом з часником на рослинному маслі. Слідом за цибулею на сковороду відправляємо сіль, перець і орегано. Пасеруємо цибулю до тих пір, поки він не розм`якшиться, після чого його слід перекласти в каструлю разом з нарізаною картоплею, тертою морквою та горохом. Перед тим, як класти горох в суп, його слід ретельно промити і замочити на 2-3 години в холодній воді.

заливаємо овочі яловичим бульйоном і ставимо на вогонь. Доводимо рідина в каструлі до кипіння, після чого вогонь зменшуємо і варимо суп під кришкою 40 хвилин, періодично знімаючи з поверхні води піну, що утворюється.

Гороховий суп з яловичиною і копченостями

Складові:

• колотий горох - 1 ст .;
• копчені яловичі реберця - 500 г;
• бекон - 250 г;
• картопля - 2-3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль перець;
• рослинна олія.

приготування

Яловичі реберця заливаємо 4 літрами води і ставимо на вогонь на 30-40 хвилин. Поки вариться наш ароматний бульйон, займемося іншими інгредієнтами: картопля очистимо і нарізаємо кубиками, цибулю і моркву подрібнити, а бекон наріжемо соломкою. Горох промиваємо і при необхідності замочуємо.

З готового бульйону дістаємо реберця і відокремлюємо м`ясо від кісток. Повертаємо м`ясо разом з горохом в каструлю і варимо 30 хвилин, не забуваючи прибирати утворюється пінку.

Обсмажуємо на сковороді бекон з цибулею і морквою до повного розм`якшення овочів, після чого додаємо обжарку в каструлю разом з картоплею і варимо до повної готовності останнього.

Як приготувати гороховий суп з яловичиною?

Складові:

• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• бекон - 200 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• сушений чебрець - 2 ч. ложки;
• сіль перець;
• лавровий лист - 1 шт .;
• картопля - 2 шт .;
• колотий горох - 300 г;
• яловичий бульйон - 2 л.

приготування

У сковороді обсмажуємо нарізану тонкими скибочками бекон до витоплювання жиру, після чого в сковороду закладаємо подрібнену цибулю і терту моркву. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо нарізаний часник і чебрець, не забуваємо про сіль і перець.

Картоплю відварюємо до м`якості. У каструлю наливаємо бульйон і кладемо в нього горох. Варимо горох 40 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється. Як тільки горох стане м`яким, до нього можна буде додати пассеровку з беконом, а також додаткові м`ясні інгредієнти, наприклад, копчені сосиски, або яловичину.

Відварну картоплю розминаємо в пюре і додаємо в суп в самому кінці приготування, для того, щоб бульйон вийшов більш густим.

Гороховий суп-пюре з яловичиною

Складові:

• колотий горох - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• селера - 2 стебла;
• цибуля-порей - 1 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• морква - 1 шт .;
• яловичий бульйон - 1 ст .;
• вершки - 1/2 ст .;
• сіль, перець - за смаком;
• суміш прованських трав - 1 ч. ложка.

приготування

Горох ретельно перебираємо і промиваємо, після чого відварюємо його разом з прованськими травами до розм`якшення, не забуваючи періодично видаляти з`являється на поверхні води піну. Окремо обсмажуємо до м`якості нарізану цибулю-порей з морквою, а також стебло селери і трохи часнику для аромату.

Зливаємо з гороху надлишки води і відправляємо його в чашу блендера. Слідом кладемо обсмажені овочі і наливаємо яловичий бульйон і трохи вершків. Пюріруем суп до однорідності, приправляємо до смаку сіллю і перцем. Подаємо гороховий суп до столу з грінками.

Відео: Гороховий суп з яловичиною

Відео: Гороховий суп з яловичиною

Відео: Гороховий Суп з Яловичини Рецепт