Борщ з галушками

Справжня господиня просто повинна вміти готувати такі класичні страви як, наприклад, борщ з галушками. Ми готові поділитися з вами деякими простими рецептами приготування цього традиційного українського блюда.

Рецепт українського борщу з галушками

Складові:

Для борщу:

свинячі ребра - 1 кг;
картопля - 4-5 шт .;
буряк - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
капуста - 1 качан;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
петрушка - 1 пучок;
часник - 3 зубчики;
сало - 100 г;
томатна паста - 2 ст. ложки;
лавровий лист - 2 шт .;
оцет - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

Для галушок:

вода - 1 л;
борошно - 400-500 г;
яйця - 2 шт .;
сіль.

приготування

Перед тим, як приготувати борщ з галушками, необхідно зварити бульйон. Ребра споліскуємо, рубаємо на шматки, щоб помістилися в каструлю і заливаємо все водою. Варимо ребра до закипання води і зливаємо першу воду.

Ребра і каструлю споліскуємо, і наливаємо свіжу порцію води. Разом з ребрами в каструлю відправляється морква, корінь петрушки і 1 цибулину. Кладемо в майбутній бульйон лавровий лист і чайну ложку перцю горошком. Варимо бульйон 1,5-2 години, періодично знімаючи піну з поверхні, після чого бульйон проціджуємо через марлю, а з ребер знімаємо м`ясо.

Готуємо овочі: картопля чистимо, ріжемо кубиками, цибулю подрібнюємо, буряк натираємо на крупній тертці, капусту шінкуем.Готовім зажарку: буряк солимо і обсмажуємо на рослинному маслі 5 хвилин, після чого заливаємо овоч бульйоном, додаємо оцет, томатну пасту і тушкуємо до м`якості.

У каструлю з бульйоном відправляємо м`ясо, картоплю і капусту. Окремо обсмажуємо цибулю і також закладаємо його в бульйон. Варимо все до напівготовності картоплі, додаємо буряк.

З борошна, води, яєць і солі замішуємо тісто, формуємо з нього галушки і варимо їх до готовності в борщі.

Заправляємо борщ салом, товченим з часником. Любителі оригінальних страв можуть приготувати борщ з чорносливом і галушками, додавши трохи нарізаних сухофруктів в кінці готування.

Рецепт полтавського борщу з галушками

Складові:

курячий бульйон (+ відварене куряче м`ясо) - 1,5 л;
картопля - 2 шт .;
буряк - 1 шт .;
капуста - качана;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
томатне пюре - 3 ст. ложки;
оцет - 15 мл;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком;
шпик - 60 м

Для галушок:

борошно - 100 г;
вода - 60 мл;

яйце - 1 шт .;
сіль - щіпка.

приготування

Готовий бульйон доводимо до кипіння і кладемо в нього нарізану кубиками картоплю, курку і нашатковану капусту. На сковороді обсмажуємо шпик і додаємо до нього натерту моркву і нарізану цибулю. Як тільки цибуля і морква стануть м`якими, додаємо до них тертий буряк і томатне пюре, заливаємо овочі невеликою кількістю бульйону і тушкуємо до м`якості буряків, не забувши додати оцет і цукор. Готової бурякової засмажкою заправляємо борщ.

Борошно змішати з сіллю, яйцем і водою. З тіста формуємо галушки і варимо їх до готовності. Полтавський борщ з галушками готовий!