Як приготувати солянку?

У кулінарії під однією назвою «Солянка» розуміють два абсолютно різних за смаком і по набору інгредієнтів страви. І відповідно готуються вони абсолютно по-різному.

М`ясна солянка є ароматним королівським, ні з чим не можна порівняти, першою стравою, яку з гідністю подають в найкращих ресторанах. А солянка з капусти займає гідне місце в реєстрі других страв. Готують її з додаванням м`ясних продуктів, копченостей або ковбасних виробів.

Нижче ми розповімо, як правильно приготувати м`ясну солянку і солянку з капусти в мультиварці.

Як правильно приготувати м`ясну солянку?

Складові:

копчені реберця - 320 г;
свинина або яловичина на кістці - 620 г;
шинка або сосиски - 220 г;
ковбаса копчена - 220 г;
морква - 1,1 кг;
ріпчаста цибуля середнього розміру - 2 шт .;
огірки солені - 3-4 шт .;
маслини - 120 г;
каперси - 60 г;
соус томатний - 60 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
вершкове масло - 35 г;
вода - 3 л;
лаврові листочки - 2 шт .;
горошки запашного перцю - 3 шт .;
свіжа зелень петрушки - за смаком;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;

Для подачі:

лимон - за смаком;
сметана - за смаком.

приготування

М`ясо на кістці і реберця промиваємо, укладаємо в каструлю, заливаємо очищеною водою і визначаємо на вогонь. Прогріваємо до кипіння, збираємо піну, додаємо одну цибулину і на самому маленькому вогні варимо бульйон протягом двох годин. За двадцять хвилин до кінця варіння закладаємо листя лавра, горошки запашного перцю і трохи солі.

Витягуємо м`ясо з бульйону, позбавляємо від кісток, і нарізаємо кубиками або соломкою і повертаємо в бульйон, який попередньо процідити.

Шматочками такої ж форми, як і м`ясо, нарізаємо копчену ковбасу і шинку і відправляємо в бульйон. Якщо використовуємо сосиски, то наріжемо їх кружками і трохи обсмажити на вершковому маслечко.

Другу цибулину очищаємо, нарізаємо кубиками або четвертькольцами і обсмажуємо на сковорідці з олією до рум`яної. В кінці обсмажування додаємо томатний соус і перемішуємо. Перекладаємо томатну обсмажування в каструлю з бульйоном. Потім на сковорідці розтоплюємо вершкове масло, закладаємо нарізані солоні огірки, вливаємо трохи бульйону, припускаємо сім хвилин і також перекладаємо в каструлю.

Бульйон ставимо на вогонь, додаємо маслини з невеликою кількістю розсолу, в якому вони перебували, прогріваємо вміст каструлі до кипіння і витримуємо на помірному вогні п`ятнадцять хвилин.

Наприкінці кидаємо каперси і приправляємо за смаком меленим чорним перцем і сіллю.

При подачі додаємо в тарілку з ароматною солянкою сметану, часточки лимона і нарубану свіжу зелень.

Як приготувати солянку з капусти в мультиварці?

Складові:

капуста - 1 кг;
свинина, куряча грудка або сосиски - 420 г;
червона цибуля - 2 шт .;
морква середнього розміру - 1 шт .;
паста томатна - 35 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
часник - 2 зубчики;
лаврові листочки - 1-2 шт .;
горошки запашного перцю - 3 шт .;
свіжа зелень - за смаком;
сіль за смаком;
мелений чорний перець - за смаком.

приготування

М`ясо або сосиски нарізаємо на брусочки або кружечки і обсмажуємо в промасленим ємності мультиварки протягом десяти як приготувати солянку з капусти хвилин, налаштувавши прилад на режим «Жарка» або «Випічка». Потім закладаємо нарізану кубиками червоний лук і пропущену через тертку морква. Смажимо ще десять хвилин. Тепер кидаємо нашатковану капусту, присмачуємо блюдо сіллю, меленим чорним перцем і додаємо томатну пасту, розведену в невеликій порції водички, і перемішуємо. Перемикаємо прилад на режим «Гасіння» і готуємо страву ще вісімдесят хвилин. За цей час один раз перемішаємо вміст мультиварки.