Мочанка

Мочанка - оригінальне м`ясну страву в білоруській кулінарної традиції (іноді пишуть мачанка - напевно, таке написання є автентичним і більш точним відображенням білоруського вимови). За консистенцією трохи нагадує гуляш.

Як приготувати мочанку?

Готують мочанку з різних м`ясних продуктів, залишків (обрізків), м`ясних продуктів (різні ковбаси, копченості) і свинячого сала. У списку основних інгредієнтів обов`язково присутні пшеничне борошно і вода (в приблизною пропорції 3 столових ложки борошна на 1,5 літра води). Як інших інгредієнтів використовують цибулю, гриби, зелень. Зі спецій використовують чорний або запашний перець. Приготування мочанкі - справа нескладна, однак необхідно все ж враховувати пропорції продуктів, тобто м`ясних продуктів повинно бути достатньо, а сала, борошна і води - не надто багато. Добре приготовлена мочанка - справжній шедевр білоруської кухні.

класичний рецепт

Отже, мочанка білоруська - цей рецепт дещо відрізняється від традиційного, враховуючи, що сьогодні блюдо можна зробити оригінальніше - адже всі продукти у нас під рукою.

Складові:

грам 350 копчених свинячих реберець;
грам 200 домашньої ковбаси;
грам 100 білих грибів;
2 столових ложки борошна пшеничного;
1 цибулина;
5 горошин чорного перцю;
30 г натурального вершкового масла;
1 склянка сметани;
1 стакан м`ясного бульйону;
зелень;
сіль.

приготування:

Подрумяним борошно на маленькій сухій сковороді, а на іншій сковороді (більше і глибше) обсмажити гриби на маслі до золотисто-коричневого відтінку і доведемо до готовності під кришкою. Додамо до грибів борошно, розмішати так, щоб не було грудочок. вольем бульйон і сметану, ретельно перемішати, підсолити і поперчити. Свинячі реберця порубати шматочками, припустити в протягом 5-8 хвилин, потім обсмажити разом з нарізаним дрібно цибулею в окремій сковороді на олії і перекладемо в горщик (можна обсмажувати відразу в товстостінній сотейнику). Додамо нарізану скибочками ковбасу, заллємо сметанним соусом, перемішати, при необхідності додамо трохи води і протушкувати під кришкою протягом хвилин 5-8. М`ясо повинно плавати в підливі, по консистенції нагадувати рідкий кисіль. Приправимо за смаком зеленню та спеціями. Ну ось, білоруська мочанка з грибами і готова. Безпосередньо перед подачею мочанку розмішують і подають на стіл зазвичай з млинцями і сметаною і чаркою гіркої ягідної настоянки або старки.