Курячий суп з грибами

Курячий суп з грибами - смачне, ситне і поживне блюдо, гарний початок для повсякденного або суботнього сімейного обіду. Такі супи особливо підходять для холодного періоду року.

Рецепт курячого супу з білими грибами

Складові:

куряча грудка - 1 шт .;
лавровий лист - 4 шт .;
гриби свіжі (печериці, білі або гливи) - близько 300-400 г;
морква - 1 шт .;
перець-горошок - 5-8 шт .;
картопля - 3-4 шт .;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
натуральне вершкове масло - 30 г;
зелень кропу і петрушки;
сіль;
перець чорний мелений.

приготування

Зваримо курячий бульйон з цибулею, лаврушкой і перцем-горошком. Остудити і процідити. Промиті гриби нарізаємо не дуже дрібно і відкидаємо на друшляк. Пасеруємо цибулю в сковороді на курячому жирі. Додаємо гриби і обсмажуємо, помішуючи, до золотисто-коричневого відтінку. В кінці додаємо вершкове масло.

Очищені і нарізані картоплю і моркву варимо в бульйоні протягом 15 хвилин. Нарізаємо куряче м`ясо кубиками і додаємо в бульйон разом з цибульний-грибною пасеруванням.

Готовий суп приправляємо подрібненою зеленню. Непогано б в кожну порцію додати трохи сметани.

Європейський рецепт курячого супу-пюре з грибами

Складові:

вода - 2 л;
куряча грудка (без шкіри) - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
вершки натуральні молочні (20% жирності) - 500 мл;
печериці - 400 г;
борошно пшеничне - 1-2 ст. ложки;
вершкове масло - близько 50 г;
сіль;
мелений чорний перець;
часник - 2 зубчики;
зелень петрушки, розмарину.

приготування

Курячі грудки заллємо холодною водою і відварити до повної готовності. Курку винесемо, подстудім і наріжемо невеликими шматками, бульйон процідити.

Промиті гриби нашаткувати тонкими пластинами, а цибуля - дрібно. Розтопимо в сковороді трохи (30 г) вершкового масла, додамо гриби з цибулею і протушкувати до легкого золотистого відтінку. Охолоджені цибульний-грибну пасерування і м`ясо за допомогою блендера доведемо досостоянія однорідної маси і змішаємо з процідженим бульйоном.

Розтопити на сковороді масло, що залишилося і додати борошно. Обсмажити до легкої рум`яності, потім влити вершки, розмішати, щоб не було грудок. Додамо суміш в суп і доведемо його до кипіння. Не забудемо подрібнений часник.

розіллємо курячий крем-суп з грибами в супові чашки і приправи за смаком меленим чорним перцем і рубаною зеленню.

Можна приготувати курячий суп і з сушеними грибами. У цьому варіанті потрібно спочатку розмочити сушені гриби у воді, щоб вони набрали вологи. Інше робиться так само.