Фаршировані кальмари: рецепти

Кальмари, фаршировані рисом, цибулею і яйцем готуються швидко.

Складові:

4-6 очищених від шкірки тушок кальмарів (приблизна маса тушки - грам 100-120);
150 грам рису;
4 яйця;
2 цибулини;
трохи соняшникової олії;
зелень (петрушка, кріп, коріандр, базилік і ін.);
2 зубчики часнику;
лимон.

приготування:

Тушки кальмарів відварити протягом 3-х хвилин - не більше, і остудити. Відваримо яйця круто, остудити і натерти на тертці. Відваримо рис, він повинен бути розсипчастим. Очищену цибулю наріжемо дрібно і злегка спассеруем на маслі в сковороді. З`єднаємо рис з пасерованою цибулею, додамо протерті яйця, дрібно нарізану зелень і товчений часник. Трохи присолити, поперчити і перемішати. Тепер заповнимо тушки кальмарів підготовленої начинкою і викладемо по 2-3 на порційні тарілки. Прикрасимо гілочками зелені і поллємо фаршировані кальмари соусом. Найпопулярніший соус для фаршированих кальмарів: оливкова олія, часник, гірчиця, трохи білого вина, яєчний жовток. Однак можна використовувати і інші соуси, наприклад, майонез домашнього приготування. Особливо гарні фаршировані кальмари в сметанному соусі з часником.

Кальмари, фаршировані грибами і сиром

Складові:

4-5 тушок кальмарів;
2 цибулини;
800 грам печериць або білих грибів;
200 грам твердого сиру;
4 столові ложки рослинної олії;
сіль;
чорний мелений перець;
зелень;
лимон;
2-4 зубчики часнику.

приготування:

Відваримо 2 яйця круто. Відваримо очищені тушки кальмарів. Очищену цибулю наріжемо дрібно і обсмажити до золотистого відтінку в сковороді на олії на середньо-сильному вогні. Додамо в сковороду дрібно нарізані гриби і будемо обсмажувати хвилин 5, постійно помішуючи. Очистимо яйця від шкаралупи і нарізаємо дрібно або натремо на крупній тертці (можна скористатися комбайном в режимі «чопер»). Сир теж натремо на крупній тертці. Змішаємо всі підготовлені для начинки інгредієнти, присолити і поперчити. Додамо 2 сирих яйця, подрібнену зелень і часник. Все ретельно перемішати і нафаршіруем кальмарів. Завернём кожну тушку в фольгу, змащену маслом з внутрішньої сторони. Викладемо ці згортки на деко і помістимо його хвилин на 10-15 в добре розігріту духову шафу. Готові кальмари можна подати цілком, а можна нарізати поперек. Збризкаємо соком лимона і прикрасити зеленню. Можна подібним же способом приготувати кальмари фаршировані рисом і грибами. Просто включимо в рецепт начинки стакан відвареного рису і вдвічі зменшимо кількість грибів.

морський рецепт

Можна приготувати кальмари, фаршировані «крабовими» паличками. Такий рецепт особливо оцінять зайняті люди, холостяки, а також ті, до кого несподівано прийшли гості.

Складові:

4-6 очищених тушок кальмарів;
200 грам «крабових» паличок;
стакан відвареного рису;
зелень;
майонез;
гірчиця;
сіль;
перець чорний мелений;
часник;
лимон.

приготування:

Відваримо тушки кальмарів протягом 3-х хвилин. Подрібнимо палички, додамо рис. Додамо в начинку трохи гірчиці, майонез, подрібнені зелень і часник. Поперчити, присолити і перемішаємо. Можна фарширувати. Перед подачею прикрасити зеленню і збризніть лимоном. Все вийшло максимально швидко. Можна швидко запакувати фаршировані тушки в фольгу і запекти, тоді додайте в начинку 2 сирі яйця.