Гуляш з курячого філе

Гуляш - спочатку угорська національна страва - відноситься до категорії густих супів. класичний угорський гуляш готують з молодої яловичини або телятини. Шматочки м`яса злегка обсмажують на свинячому жирі, а потім тушкують з цибулею і слабожгучій червоним перцем (паприкою), з додаванням пшеничного борошна (іноді деяких інших інгредієнтів). Готовий гуляш приправляють свіжою зеленню і часником.

Блюдо це обов`язково гостре, вважається, що добре приготований гуляш має цілющий ефект. В даний час відомо безліч національних і регіональних рецептів гуляшу. Ця страва дуже популярно на всьому пострадянському просторі (та й у багатьох інших країнах), готувати його можна не тільки з телятини або яловичини, але також з м`яса інших тварин чи свійської птиці.

Розповімо, як приготувати смачний гуляш з курячого філе.

Філе, зняте з курячих грудок - дієтичний продукт, тому таке блюдо, зрозуміло, буде більш легким, до того ж готується куряче м`ясо значно швидше.

Рецепт гуляшу з курячого філе

Складові:

куряче філе - близько 500 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
свинячий (або курячий) жир - близько 50 г;
картопля - близько 600 г;
томат-паста - близько 2 ст. ложки;
борошно пшеничне високосортна - 2 ст. ложки;
паприка мелена (або слабожгучій червоний перець) - 1-2 ч. ложки;
сухі спеції (гвоздика, чорний і запашний перець, лавровий лист, коріандр, кмин, і ін.);
часник - 2-4 зубчики;
зелень різна свіжа;
сіль.

приготування

Розтопимо жир в казані або товстостінній сотейнику. Злегка обсмажити дрібно нашатковану цибулю. Додамо куряче м`ясо, нарізане невеликими кубиками або брусочками.

Тушкуємо все разом протягом хвилин 5 до зміни кольору, потім додаємо всі спеції крім паприки і близько 50 мл води. Тушкуємо на малому вогні, прикривши кришкою, періодично помішуючи, при необхідності підливаючи води.

Поки м`ясо гаситься, підготуємо картопля: очистимо й наріжемо невеликими, але і не дуже дрібними кубиками.

Коли м`ясо наполовину готове, додаємо в казан картопля, паприку і ще підливати води. Тушкуємо все разом протягом 10-15 мінут.В окремої сухій сковороді злегка пасеруємо борошно, додаємо томат-пасту, паприку і розводимо 100 мл води. Перемішуємо і вливаємо соус в казан. Трохи присаливаем. Тушкуємо ще протягом 8-10 хвилин. Готовий гуляш подаємо в супових чашках дуже гарячим, приправляємо подрібненою зеленню і продавлені часником. До гострого і гарячого гуляшу з курки добре подати чарку палинки або незрівнянного угорського вина (столового світлого).

Можна приготувати смачний гуляш з курячого філе зі сметаною, зрозуміло, в цьому варіанті томат зі списку інгредієнтів краще виключити (все-таки гуляш - це не борщ).

Рецепт гуляшу з курячого філе в сметанному соусі

Складові:

філе куряче - близько 500 г;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
жир - близько 50 г;
перець солодкий різних кольорів - 2 шт .;
сметана - близько 170-200 мл;
спеції - на ваш смак;
зелень різна свіжа;
часник;
перець червоний гострий;
сіль.

приготування

Розтоплюємо жир в казані або сотейнику і обсмажуємо нарізану дрібно цибулю до появи легкого золотистого відтінку. Додаємо м`ясо, нарізане невеликими брусочками, і обсмажуємо все разом, перевертаючи лопаткою протягом близько 5-8 хвилин. додаємо трохи гуляш з курячого філе зі сметаною води, спеції і тушкуємо, прикривши кришкою, періодично помішуючи, протягом близько 30 хвилин. Солодкий перець нарізаємо короткою соломкою і додаємо в казан. При необхідності підливати води і тушкуємо все разом близько 8 хвилин.

В цей час швидко готуємо соус: сметану приправляем сіллю, гострим червоним перцем і продавлені часником. Додаємо соус в казан, перемішуємо і Томім протягом ще хвилин 5, не доводячи до кипіння (щоб сметана не згорнулася).

Гуляш з курячого філе в мультиварці готується протягом 2 годин на режимі «Гасіння». Тільки цибулю з м`ясом краще попередньо злегка обсмажити в сковороді. Для додавання овочів процес краще розбити на 2 етапи (спочатку м`ясо з цибулею, потім - картопля, солодкий перець і ін.).