Суп квасолевий з м`ясом

Суп квасолевий з м`ясом, корисний, смачний і поживний, внесе приємну різноманітність у ваше меню. Взагалі, квасолевий суп можна готувати як зі звичайної сухої квасолі, так і з консервованої, що набагато швидше, оскільки не треба витрачати час на варіння квасолі (це процес досить довгий). Можна використовувати м`ясо або птицю (курятину, індичатину). Найсмачніше виходить суп зі свининою чи бараниною.

Просто і швидко

Отже, пропонуємо приготувати квасолевий суп з м`ясом. Рецепт його простий.

Складові:

250 грам сухої квасолі (підійде і біла, і кольорова) або 1 банка консервованої;
250-300 грам м`яса (свинячого, наприклад);
1 морква;
3-4 картоплини;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
трохи рослинного масла;
лавровий лист;
перець-горошок;
сіль, зелень.

приготування:

Приготування квасоляного супу - нескладний процес. Замочимо суху квасолю хоча б години на 3. Набряклу квасоля промиємо і заллємо свіжою водою. Доведемо до кипіння, злитимемо воду і ще раз промиємо. Додамо до квасолі м`ясо, нарізане шматочками, і заллємо чистою водою, доведемо до кипіння і знімемо шум. Додамо лаврушку і перець-горошок. Будемо варити на слабкому вогні, періодично помішуючи, прикривши кришкою, до готовності квасолі. Очистимо і вимиємо овочі (морква, цибуля, картопля, часник). Наріжемо картопля невеликими кубиками. Дрібно наріжемо лук і морква. Хвилин за 20 до готовності квасолі додамо в каструлю картоплю. Подрібнені цибулю і моркву спассеруем на маслі в сковороді. Можна додати трохи томат-пасти з борошном або без. Додамо пассеровку в суп хвилин за 5 до готовності. Подрібнений часник і зелень додамо прямо в супові чашки перед подачею.

Суп з квасолі з фрикадельками

Можна приготувати квасолевий суп з фрикадельками. Такий рецепт оцінять зайняті люди і холостяки. Також цей рецепт хороший для недільного пікніка на дачі, щоб не занадто морочитися.

Складові:

1 банка консервованої квасолі;
300 грам м`ясного фаршу;
1 морква;
1 цибулина;
2-3 зубчики часнику;
трохи рослинного масла;
спеції і зелень.

приготування:

Готувати будемо так само, як в рецепті, наведеному вище, але фрикадельки будемо закладати разом з пасеруванням, хвилин за 5 до готовності квасолі. Втім, цибулю і моркву годі й пасерувати - це вже справа смаку. Можна також додати в квасолевий суп солодкий перець - так буде ще смачніше.

Суп з копченостями

Особливо смачним виходить квасолевий суп з копченими реберцями.

Складові:

250 грам квасолі;
1 морква;
грам 500 копчених реберець;
1-2 цибулини;
2-4 помідора;
2 червоних солодких перцю;
4 зубчики часнику;
трохи соняшникової олії;
лаврове листя, перець-горошок, сухі спеції, зелень.

приготування:

Квасоля, попередньо замочену на ніч, відварити на повільному вогні зі спеціями майже до готовності. Спассеруем цибулю і моркву, нарізані дрібно. Додамо нарізаний соломкою короткою солодкий перець і помідори, нарізані дрібними кубиками. Протомой під кришкою хвилин 5. Копчені реберця наріжемо і додамо в каструлю з супом хвилин за 10-15 до готовності квасолі. За 8 хвилин до готовності додамо пасеровані овочі. Перед подачею посиплемо готовий суп в чашках подрібненою зеленню і часником. Якщо додати ложку сметани, буде ще смачніше.

Суп квасолевий з ковбасою

Можна приготувати квасолевий суп з ковбасою. Ковбасу краще вибрати варено-копчену.

Складові:

250 грам сухої квасолі або банка консервованої;
1-2 цибулини;
грам 300 ковбаси варено-копченої;
1 морква;
2 червоних солодких перцю;
1 стакан білого сухого вина (херес, мадера);
200 грам брокколі;
2 зубчики часнику;
трохи рослинного масла;
лаврове листя, зелень, спеції, сіль.

приготування:

Готуємо суп по принципам, викладеним у вищенаведених рецептах. В кінці процесу додаємо в суп нарізану ковбасу, спеції і вино, приправляємо сіллю і перцем і проварюємо хвилин 8. Суп вийде вишуканим і пряним.