Парові рибні кнелі

Парові рибні кнелі не тільки дуже смачні, ніжні, але і корисні. Адже страви, приготовані на пару, повністю зберігають всі корисні властивості і вітаміни. Ці рибні кульки можна з легкістю давати навіть маленьким дітям, а також їсти самим, зовсім не хвилюючись за свою фігуру.

Кнелі з щуки

Складові:

філе щуки - 1000 г;
філе морського окуня - 700 г;
філе тріски - 700 г;
ріпчаста цибуля - 4 шт .;
морква - 5 шт .;
яйце - 5 шт .;
цукрова пудра - 3 ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
маца - 1 ст. ложка;
вода - 170 мл;
паприка, білий перець - за смаком.

приготування

Для приготування парових кнелей всю рибу чистимо, промиваємо, відокремлюємо від кісток і подрібнюємо блендером або перекручує через м`ясорубку до отримання однорідної маси. Далі беремо моркву і ріпчасту цибулю очищаємо і перекручуємо разом з рибою ще раз. Після цього перекладаємо готовий фарш у велику миску. Додаємо сюди курячі яйця і все добре перемішуємо. Далі всипаємо трохи солі і цукру, продовжуючи все гарненько заважати, поки рибний фарш не стане повністю однорідним і гладким. Поступово тонкою цівкою вливаємо в суміш крижану кип`ячену воду, додаємо мацу і знову ретельно перемішуємо. Фарш повинен в результаті вийти дуже густим, щоб можна було зліпити руками невеликі овальні однакові рибні кульки.

Потім беремо 2 каструлі, наповнюємо їх майже до половини холодною водою. У кожну додаємо порізану дрібними кубиками сиру цибулину і невелику моркву. Якщо ви хочете, то можете кинути в каструлі очищені шкурки від риби, щоб надати бульйону більш насичений аромат. Гарненько посипаємо все неострой паприкою, кладемо сіль, цукрову пудру і перець за смаком. кнели рибні Після цього доводимо все до повного кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо протягом 10 хвилин.

Потім мокрими руками беремо трохи рибної маси і ліпимо невеликі кульки, складаючи їх на дерев`яну підкладку. Потім обережно кидаємо їх в киплячий бульйон, в повному обсязі накриваємо каструлю кришкою і варимо все протягом 2 годин на повільному вогні. Після цього, залишаємо рибні кульки в каструлі з бульйоном ще приблизно на 10 хвилин, а потім обережно викладаємо їх в сапние миски і, акуратно проціджуючи через марлю, виливаємо приготовлений бульйон поверх кнелей з риби так, щоб він трохи їх покривав. Даємо страві повністю охолонути, посипаємо зеленню і подаємо на стіл.