Рибні котлети на пару

Рибні котлети корисні в будь-якому вигляді, але зробити їх більш дієтично і менш жирними допоможе приготування на пару. Як приготувати рибні котлети на пару і при цьому зберегти їх соковитість і ніжність ми розповімо далі.

Рецепт рибних котлет на пару

Складові:

Для риби:

рибне філе - 600 г;
яйце - 1 шт .;
борошно - 4 ст. ложки;
петрушка - пучок;
сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

соєвий соус - 1/2 ст .;
часник - 2 зубчики;
тертий імбир - 2 ч. ложки;
рисовий оцет - 1/4 ст .;
кунжутне масло - 1/2 ч. ложки.

приготування

Рибне філе очищаємо від кісток, якщо такі ще залишилися в ньому і обробляв, на шматочки. Шматочки риби пропускаємо через м`ясорубку або збиваємо за допомогою блендера в однорідний фарш. Фарш заправляємо за смаком сіллю і перцем, додаємо нарубану зелень, яйце і борошно, ретельно все перемішуємо.

З готового фаршу ліпимо котлети, попередньо змочивши руки в холодній воді або змастивши їх маслом. Викладаємо котлети на решітку пароварки і готуємо 20-25 хвилин.

Для соусу всі інгредієнти змішуємо разом і розбавляємо 1/2 склянки води. Уварюємо суміш 5 хвилин і охолоджуємо перед подачею.

Якщо ви вирішили готувати рибні котлети на пару в мультиварці, то використовуйте режим "Варка на пару" і час - 20 хвилин.

Рибні котлети з минтая на пару

Складові:

Для котлет:

філе минтая - 500 г;
лавровий лист - 2 шт .;
картопля - 350 г;
цедра лимона - 1/2 ч. ложки;
петрушка - 1/2 ч. ложки;
зелена цибуля - 1/2 ч. ложки;
яйце - 1 шт.

Для соусу:

майонез - 125 мл;
каперси - 1 ст. ложка;
хрін тертий - 1 ч. ложка;
дижонская гірчиця - 1 ч. ложка;
цибуля-шалот - 1 шт .;
петрушка - 1 ч. ложка.

приготування

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Варимо картоплю до повної готовності в підсоленій воді з лавровим листом. Відварені бульби розминаємо товкачем і змішуємо із зеленню, яйцем і лимонною цедрою. Рибне філе пропускаємо через м`ясорубку, а отриману масу змішуємо з картоплею. Формуючи з суміші котлетки і викладаємо їх на решітку пароварки. Готуємо рибні котлети 25-30 хвилин.

Поки котлети готуються на пару, займемося соусом. Лук і зелень подрібнюємо і змішуємо з домашнім майонезом і каперсами. Додаємо в соус тертий хрін і трохи гірчиці для гостроти. Перед подачею соус необхідно охолодити.

Рибні котлети з тріски на пару

Складові:

Для котлет:

філе тріски - 600 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
зелень - 1 пучок;
борошно - 4-5 ст. ложок;
лимонний сік;
сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

вершкове масло - 25 г;
борошно - 25 г;
молоко - 350 мл;
петрушка - 1 пучок.

приготування

Філе тріски перевіряємо на наявність кісток і при необхідності витягаємо їх. Ріпчасту цибулю пропускаємо через м`ясорубку, а слідом за ним подрібнюємо і шматочки тріски. У рибний фарш додаємо подрібнену зелень, сіль з перцем за смаком, трохи лимонного соку і яйце з борошном для зв`язки. Вологими руками формуємо з фаршу котлетки і кладемо їх рибні котлети з тріски на пару на решітку пароварки.

Якщо пароварки як окремого пристрою на вашій кухні немає, то замініть її простий каструлею. Доведіть воду в каструлі до кипіння і поставте на паром грати або друшляк. Викладіть на решітку Сформовані котлети і накрийте саморобну пароварку кришкою. Готується в такому пристрої котлети будуть як завжди - 25-30 хвилин.

Тим часом займемося соусом. На сковороді розтоплюємо масло і обсмажуємо на ньому борошно. Постійно помішуючи борошняну суміш, вводимо молоко і варимо соус на малому вогні до загустіння. Солимо, перчимо до смаку, додаємо подрібнену петрушку і подаємо до котлет. Втім, до котлет з тріски прекрасно можуть підійти і соуси з двох попередніх рецептів.