Суп з червоної риби

Супи, приготовані з червоної риби, дуже різноманітні. Вони виходять неймовірно ароматними, ситними і злегка пікантними. До того ж готувати їх досить легко і швидко за часом.

Рецепт супу з червоної риби

Складові:

вода фільтрована - 2 л;
філе червоної риби - 250 г;
помідор свіжий - 2 шт .;
болгарський свіжий перець - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
рис дліннозерновой - 40 г;
часник - 2 зубчики;
спеції;
цибуля зелена.

приготування

Цибулю і часник чистимо, дрібненько шаткуємо і підрум`янюємо на оливковій олії. Морква обробляємо, натираємо на терочке, додаємо до цибульки і обсмажуємо до готовності. Болгарський перець обполіскувати, очищаємо від насіння і рубаємо тонкими скибочками, а помідори подрібнюємо невеликими кубиками. Викладаємо підготовлені овочі на сковороду і тушкуємо все до м`якості, приправляючи за смаком спеціями. Рис відварюємо в солонуватою воді до напівготовності. Червону рибу промиваємо, ріжемо шматочками і кидаємо до рису, уварівая ще 10 хвилин. Після цього викладаємо в каструлю всю овочеву зажарку, доводимо до кипіння, млоїмо 5 хвилин і розливаємо смачний супчик з червоної риби по тарілках, прикрасивши зеленою цибулею.

Суп пюре з червоної риби

Складові:

філе горбуші - 200 г;
рибні хребти і хвіст - 200 г;
вершки нежирні - 100 мл;
вода фільтрована - 2 л;
картопля - 6 шт .;
спеції;
свіжа зелень.

приготування

Щоб приготувати суп з червоної риби хребти і хвости кладемо в каструлю і заливаємо фільтрованої водою. Додаємо лавровий листочок, спеції, доводимо до кипіння і варимо бульйон 30 хвилин. Потім знімаємо з вогню і проціджуємо обережно через марлю. Картопля моєму, очищаємо і нарізаємо кубиками, а філе подрібнюємо шматочками. Тепер викладаємо в бульйон картоплю і ставимо каструлю на вогонь. Коли він стане м`яким, додаємо трохи рибного філе і варимо приблизно 7 хвилин. Після цього знімаємо суп з вогню і збиваємо блендером до утворення однорідної маси. Додаємо решту рибку, ставимо на вогонь, кип`ятимо і варимо 3 хвилини. Далі вливаємо вершки і ретельно все перемішуємо. Зелень обполіскувати, обсушуємо, подрібнюємо і кидаємо її в суп, приготований з хребтів червоної риби. Проварюємо все ще хвилин 7, а потім розливаємо по тарілочках і кличемо всіх до столу.

Крем-суп з червоної риби

Складові:

вода фільтрована - 1 л;
філе червоної риби - 300 г;
плавлений сирок - 1 шт .;
картопля - 3 шт .;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
вершки 20% - 100 мл;
лавровий лист - 2 шт .;
спеції.

приготування

У глибоку каструлю наливаємо воду і ставимо її на середній вогонь. Філе червоної риби гарненько промиваємо і викладаємо в каструлю. Нагріваємо до кипіння і варимо близько 5 хвилин. Потім рибу акуратно виймаємо з бульйону, а його проціджуємо і повертаємо назад на плиту. Плавлений сирок заздалегідь заморожуємо, а потім розгортаємо з упаковки, натираємо на крупну тертку і кидаємо в киплячий бульйон. Овочі крем суп з червоної риби промиваємо, обробляємо і знову обполіскувати. Морква подрібнюємо на крупну тертку, а цибуля рубаємо кубиками. Викладаємо овочі на сковороду і пасеруємо в маслечко до золотистого відтінку. Після цього перекладаємо обсмажування в бульйон. Картопля очищаємо, шаткуємо шматочками і додаємо в суп. Рибне філе обробляємо від кісток і теж відправляємо в каструлю. Додаємо сіль з перцем і лавровий листочок. Варимо все до готовності і м`якості картоплі. Потім знімаємо з плити і виймаємо лаврушку. Подрібнюємо суп в пюре, розбавляємо вершками і прогріваємо на самому тихому вогні. Ось і все, крем-суп з червоною рибки готовий! Подаємо його на стіл, прикрасивши подрібненою зеленню і посипавши житніми сухариками!