Пиріг «Жербо»

Пиріг «Жербо» - сама традиційна угорська солодкість з усіх, які можна придумати. Уявіть собі класичність яблучного пирога для американців або пудингу для англійців, ось настільки ж класичним є і «Жербо». Так як цей торт вийшов і народився в домашніх умовах, то і інгредієнти, що входять до його складу, цілком зрозумілі і доступні будь-, навіть не угорської домогосподарці.

Класичний угорський пиріг «Жербо» - рецепт

Складові:

борошно - 320 г;
цукор - 50 г;
вершкове масло - 110 г;
молоко - 60 мл;
сметана - 60 мл;
сода - 3 г;
дріжджі - 1 ч. ложка;
волоський горіх - 2 жмені;
абрикосове варення;
чорний шоколад - 360 г.

приготування

Молоко підігріваємо до температури трохи вище кімнатної і розводимо в ньому дріжджі. Чекаємо, поки дріжджі активізуються, а тим часом з`єднуємо просіяне борошно з содою, пучкою солі і розтираємо з маслом і цукром. Додаємо сметану, молоко з дріжджами і вимішуємо тісто до однорідності. Поділяємо тісто на 3 рівних шматка і розгортаємо кожен з них. Змащуємо тісто половиною джему, посипаємо горішками і повторюємо шари заново. Після того, як пиріг зібраний, його необхідно накрити рушником і залишити підходити в теплі близько години.

«Жербо» випікається спочатку при 160 ° С, а через 10 хвилин температуру підвищують до 180 ° С і продовжують підготовку ще 10 хвилин. Остиглий пиріг заливаємо розтопленим шоколадом і залишаємо його в холодильнику до повного застигання.

Рецепт яблучного пирога «Жербо»

Складові:

борошно - 500 г;
вершкове масло - 200 г;
молоко - 250 мл;
свіжі дріжджі - 25 г;
яйця курячі - 2 шт .;
цукор - 60 г;
яблучний джем;
жменя волоських горіхів;
чорний шоколад.

приготування

Розчиняємо дріжджі в теплому молоці з додаванням пари ложок цукру. Коли вони активізуються, вбиваємо 2 яйця (білок Класичний угорський пиріг «Жербо» - рецепт одного залишаємо), додаємо розтерту в крихту з маслом борошно, цукор, що залишився і замішуємо круте тісто. Ми залишаємо тісто підійти в теплі протягом години, після чого ділимо його на 3 рівних порції і розгортаємо кожну в пласт рівний за розмірами вашому листу. Промащуємо кожен пласт збитим яйцем, щоб він не став мокрим від джему, потім розподіляємо джем, подрібнені горіхи і повторюємо шари. Ставимо «Жербо» в розігріту духовку (180 ° С) на 30-40 хвилин. Остигнуло ласощі заливаємо розтопленим шоколадом, ставимо пиріг в холодильник і чекаємо, поки шоколад схопиться. Після цього десерт можна нарізати і подавати.