Рибний пиріг із дріжджового тіста

Російські пироги - річ відома у всіх куточках світу. Рецепт отримав такого широкого розголосу не дарма: ситне і красиве блюдо хоч і вимагає певних кулінарних навичок для приготування, але результат завжди перевершує будь-які очікування. Про те як спекти рибний пиріг з дріжджового тіста ми вирішили поговорити далі.

Рецепт рибного пирога з дріжджового тіста

Складові:

Для тесту:

інстантні дріжджі - 5 г;
нежирне молоко - 190 мл;
тепла вода - 100 мл;
цукор - 6 г;
яйця - 2 шт .;
масло або маргарин - 75 г;
борошно - 620 г.

Для начинки:

риба (сьомга або інша) - 600 г;
рис або пшоно - 100 г;
печериці - 230 г;
білий лук - 90 г;
яйця - 5-7 шт .;
зелень кропу;
млинці.

приготування

Перед тим, як приготувати рибний пиріг з дріжджового тіста, слід саме це тісто приготувати. Для цього розчиняємо у воді цукор і дріжджі, а через 5-6 хвилин додаємо збите яйце, розтоплене масло і молоко. Додаємо до рідини борошно і замішуємо. Нехай тісто відпочиває і підходить в теплі годину, а поки займемося начинкою.

Рибна начинка для пирога з дріжджового тіста у нас класична, як для кулеб`яки: відварений рис, зварені круто і подрібнені яйця, спасерувати з цибулею гриби, а також сама риба, сира і нарізана кубиками.

Розкачуємо тісто, що підійшло в прямокутник 25х35 см. Покриваємо тісто млинцями і викладаємо в центр суміш яєць із зеленню. Наступний шар - гриби з цибулею, за ними рис, а в фіналі риба. Краї тесту скріплюємо, повністю закриваючи начинку, а потім перекладаємо закритий рибний пиріг з дріжджового тіста стиком вниз на деко покритий пергаментом, і ставимо в духовку на 35 хвилин. Температура стандартна і межує в межах 190-200 градусів.

Пиріг з дріжджового тіста з рибним фаршем

Складові:

Для тесту:

інстантні дріжджі - 7 г;
тепла вода, сироватка або молоко - 360 мл;
соняшникова олія - 113 мл;
борошно - 485 г;
цукор - 33 г.

Для начинки:

фарш рибний (будь-який) - 330 г;
цибуля - 190 г;
яйце.

Пиріг з рибним фаршем з дріжджового тіста

приготування

Розпускаємо інстантні дріжджі в підсолодженою теплій воді і залишаємо на 10 хвилин. До активованим дріжджів додаємо масло і просіяне борошно, а замісивши тісто даємо йому відпочити в теплі до подвоєння в розмірі.

Дріжджове тісто для рибного пирога в духовці ділимо навпіл: першу половину розгортаємо і викладаємо на дно і стінки форми. Поверх основи розподіляємо начинку з обсмаженого з цибулею рибного фаршу (не забувайте про приправах!). Відкриті рибні пироги з дріжджового тіста не готують, а тому покриваємо начинку другим пластом і змащуємо збитим яйцем. Через 40 хвилин випікання при 200 градусах можна буде пробувати.