цукровий пиріг

Неймовірно смачний цукровий пиріг підкорив серця споживачів всього світу своєю простотою і приголомшливою ніжною вершковою ноткою. У кожній кухні є свій варіант приготування такого десерту і кожен з них вартий уваги і по-своєму гарний. Ми пропонуємо вам рецепт німецького цукрового пирога і розповімо також, як готують його в Північній Франції.

Рецепт німецького цукрового пирога з вершками

Складові:

незбиране молоко - 100 мл;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 100 г;
свіжі пресовані дріжджі - 15 г;
ванільний цукор - 20 г;
пшеничне борошно - 250 г;
вершки жирністю більше 20% - 200 мл;
рослинна олія;

Для посипання:

цукровий пісок - 125 г;
вершкове масло - 60 г.

приготування

У тепленьке молочко розчиняємо ванільний цукор і дріжджі і чекаємо їх пожвавлення протягом п`ятнадцяти хвилин.

Після закінчення часу, змішуємо молочно-дріжджову суміш зі злегка збитими яйцями і розм`якшеним вершковим маслом за допомогою віночка, а потім всипаємо просіяне борошно і заводимо тісто. Воно вийде в`язке і липке, нехай вас це не бентежить, так і повинно бути. Тепер прикриваємо посуд з тестом чистою тканиною або рушником і даємо йому підійти в теплому місці протягом години. За цей час маса збільшиться приблизно втричі, тепер слід її обминути і перекласти в попередньо промаслений форму для випічки. Даємо знову тесту піднятися вже в формі приблизно протягом тридцяти хвилин.

Тепер змащуємо палець рослинним маслом і протикає їм тісто по всьому периметру, періодично знову промаслівая. М`яке вершкове масло розтираємо з цукровим піском і розподіляємо отриману цукрово-масляну крихту по поверхні пирога. Ставимо форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і витримуємо протягом тридцяти п`яти хвилин. Далі виймаємо пиріг з духовки, заливаємо зверху рівномірно вершками і відправляємо для запікання ще на сім хвилин.

Такий цукровий пиріг можна приготувати і в мультиварці. Для цього приготоване тісто перекладаємо в промаслений і застелену пергаментом мультікастрюлю і залишаємо в режимі «Підігрів» на двадцять хвилин. Потім робимо за допомогою пальця поглиблення, розподіляємо цукрово-масляну посипання і включаємо режим «Випічка» на тридцять-сорок хвилин. Далі заливаємо пиріг вершками і залишаємо в режимі «Підігрів» ще на п`ятнадцять хвилин.

Французький пиріг з цукровою начинкою зі сметаною

Складові:

незбиране молоко - 100 мл;
яйця - 2 шт .;
свіжі дріжджі - 15 г;
вершкове масло - 85 г;
ванільний цукор - 20 г;
борошно пшеничне - 280 г;
сіль - щіпка;

Для начинки:

яйце - 1 шт .;
сметана жирністю від 25% - 75 г;
масло вершкове - 40 г;
цукор коричневий - 85 м

приготування

Дріжджі розпускаємо в теплому молочку, всипаємо ванільний цукор, перемішуємо суміш до його розчинення і даємо постояти в теплому місці протягом п`ятнадцяти хвилин. За цей час зіб`ємо яйця з дрібкою солі і змішаємо віночком з розтопленим і трохи остиглим вершковим маслом. З`єднуємо в мисці спінив молочно-дріжджову масу цукровий пиріг зі сметаною і збиті яйця, всипаємо просіяне борошно і гарненько перемішуємо. Має вийти в`язке липнуче тісто, яке ми викладаємо в промаслений попередньо форму і залишаємо для підходу мінімум на одну годину в теплому місці. Далі промасленим пальцем акуратно протикаємо тісто по всьому периметру і заливаємо сумішшю збитого яйця і сметани. Потім притрушуємо зверху пиріг коричневим цукром і розкладаємо шматочки вершкового масла.