Пиріг з гарбузом

Гарбуз можна не тільки варити, тушкувати і запікати. Кілька цікавих рецептів смачного пирога з гарбуза чекають вас нижче.

Рецепт американського пирога з гарбузом

Складові:

Для тесту:

борошно - 200 г;
масло вершкове - 120 г;
цукор - 2 ст. ложки;
жовтки - 2 шт .;
холодна вода - 2 ст. ложки.

Для начинки:

гарбуз - 900 г;
яйця - 3 шт .;
сметана - 300 г;
цукор - 6 ст. ложок;
кардамон, аніс, мускатний горіх - по щіпці.

приготування

Розм`якшене вершкове масло розтираємо з цукром, додаємо жовтки, борошно і перемішуємо. Тісто виходить м`яким і еластичним. Рівномірно розподіляємо його по формі для випічки. Ставимо форму на півгодини в холодильник.

Тепер готуємо начинку: гарбуз чистимо від шкірки і насіння, укладаємо на деко, прикриваємо фольгою і при температурі 200 градусів випікаємо близько 15 хвилин. Після цього перевіряємо готовність: проколюємо гострим ножем - гарбуз повинна бути м`якою. Коли вона злегка охолоне, за допомогою блендера перетворюємо її в пюре. Додаємо яйця, цукор, сметану, спеції і все добре перемішуємо. Повинна вийти однорідна гладка маса. Тепер виймаємо тісто їх холодильника і виделкою проколюємо його в декількох місцях.

Відправляємо в духовку, нагріту до 200 градусів хвилин на 20. Готову основу для пирога охолоджуємо. У духовці встановлюємо температуру 180 градусів. У пісочну форму викладаємо гарбузову начинку і запікаємо хвилин 30. Готовий пиріг залишаємо у формі години на 2, а тільки потім виймаємо. Подаємо зі збитими вершками або кулькою морозива.

Рецепт осетинського пирога з гарбузом

Складові:

вершкове масло - 100 г;
борошно - 2,5 склянки;
гарбуз - 450 г;
осетинський (адигейський) сир - 200 г;
вода - 1 стакан;
цукор - 1 ч. ложка;
сухі дріжджі - 3 ч. ложки;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
вершкове і рослинне масло - для змазування;
борошно - для посипання.

приготування

Борошно просіваємо, додаємо дріжджі, сіль, цукор і 1 склянку теплої води. Вимішуємо тісто, прикриваємо вологою серветкою і залишаємо підходити години на півтори. Гарбуз, сир і заморожене вершкове масло трьом на крупній тертці. Добре все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку.

Коли тісто підійде і збільшиться в об`ємі разу на 2, обминали його, знову накриваємо і чекаємо, поки підійде ще раз. Потім ділимо його на 4 частини. І кожну з них розгортаємо в коржі товщиною близько 1 см. На центр кожної кладемо начинку, кінці з`єднуємо і перевертаємо швами вниз, надаємо їм круглу форму. Форми для випічки вистилає пергаментним папером, змащуємо олією і присипаємо борошном. Укладаємо пироги швами вниз. Накриваємо рушником, залишаємо хвилин на 30 підходити. відправляємо осетинські пироги в духовку, нагріту до 180 градусів хвилин на 30. Коли вони будуть готові, змащуємо їх розтопленим вершковим маслом.

Рецепт відкритого пирога з гарбузом

Складові:

борошно - 400 г;
молоко - 250 мл;
масло вершкове - 100 г;
цукор - 100 г;
яйця - 1 шт .;
дріжджі - 50 г;
сіль - щіпка.

Для начинки:

гарбуз - 500 г;
сир - 200 г;
цукор - 100 г;
яйця - 2 шт .;
тертий мускатний горіх - за смаком.

приготування

Розчиняємо в теплому молоці дріжджі, додаємо сіль, цукор, яйце і розм`якшене вершкове масло, перемішуємо, всипаємо борошно і замішуємо тісто. Ставимо в тепле місце, щоб воно підходило. Підійшло тісто розгортаємо в коржик і викладаємо в роз`ємну форму таким чином, щоб вийшов бортик висотою близько 3 см. Проколюємо тісто в декількох місцях виделкою. Гарбуз чистимо, нарізаємо невеликими кубиками і відварюємо до м`якості, потім охолоджуємо. Додаємо до гарбузі цукор, яйця, сир і мускатний горіх, перемішуємо. Викладаємо начинку в форму з тестом. При температурі близько 180 градусів випікаємо 40 хвилин.

Рецепт листкового пирога з гарбузом

Складові:

листкове бездріжджове тісто - 0,5 кг;
гарбуз - 350 г;
яблучний джем - 100 г;

цукрова пудра - 50 г;
яйця - 1 шт.

приготування

Гарбуз трьом на крупній тертці. Кладемо один пласт тіста, злегка розгортають, зверху - гарбуз і джем. Другий пласт тесту розгортаємо, щоб він відповідав розмірам першого, а потім нарізаємо спеціальним валиком, щоб вийшла сіточка. Верх пирога змащуємо збитим яйцем. Відправляємо в духовку і при температурі 180 градусів випікаємо близько 30 хвилин. Коли пиріг буде готовий, посипаємо його цукровою пудрою і прикрашаємо ягодами журавлини.