Полента - рецепт

Полента - це одне з популярних страв італійської кухні, яке готується з кукурудзяного борошна або крупи середнього помелу. Подають її з тертим гострим сиром і різноманітними соусами. Зазвичай полента не подається, як самостійну страву, а тільки з такими складовими як гриби, овочі, м`ясо і зелень. А ви пробували дане страву? Якщо немає, то давайте разом розглянемо рецепти приготування поленти.

Полента з сиром - рецепт

Складові:

вершковий сир - 200 г;
сіль за смаком;
зелень кінзи, петрушки - за бажанням;
кукурудзяна крупа - 400 г;
вода - 1 л;
сир з цвіллю - 100 г;
вершкове масло.

приготування

Для приготування поленти з кукурудзяної крупи беремо велику каструлю, наливаємо воду і ставимо на середній вогонь. Як тільки вона закипить, зменшуємо газ, солимо і тонкою цівкою всипаємо кукурудзяну масу, постійно помішуючи дерев`яною ложкою. Накриваємо каструлю кришкою і варимо кашу приблизно 30 хвилин.

Тепер беремо деко з високими бортиками, змащуємо вершковим маслом і викладаємо кукурудзяну поленту рівномірним шаром. Мокрою ложкою разравниваем поверхню, накриваємо рушником і залишаємо остигати приблизно на 1 годину. По закінченню часу нарізаємо її невеликими квадратами. Зелень подрібнюємо, сир з цвіллю розминаємо виделкою, додаємо тертий вершковий сир і гарненько перемішуємо.

Намазуємо сирною масою кожен квадратик і складаємо їх по 2 промазати всередину стороною. Далі кладемо поленту з сиром на змащений маслом деко і ставимо в розігріту до 170 ° духовку на 15 хвилин. Подаємо гарячої, посипавши зверху зеленню.

Полента з грибами

Складові:

кукурудзяна мука - 250 г;
вершкове масло - 50 г;
овочевий бульйон - 750 мл;
свіжі гриби - 350 г;
подрібнений чебрець - 1 ч. ложка;
сіль - 0,5 ч. ложки;
часник - 2 зубчики;
сушені гриби - 100 г;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
петрушка;
вода - 100 мл.

приготування

Як приготувати поленту з грибами? Овочевий бульйон доводимо до кипіння, солимо, а потім всипаємо в нього тонкою цівкою кукурудзяну муку. Ретельно перемішуємо і варимо при закритій кришці приблизно 30 хвилин. З отриманої каші формуємо коржик. В окремій мисці заливаємо окропом сушені білі гриби і залишаємо на півгодини. Потім настій гарненько проціджуємо, додаємо в нього трохи бульйону і портвейн. Далі ставимо миску на вогонь і варимо, поки не википить половина рідини.

Поленту розрізаємо на 10 квадратиків, змащуємо оливковою олією і запікаємо в духовці до рум`яної скоринки. У сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю, білі гриби і часник. Після цього вливаємо вийшов настій з грибів. Сковороду з соусом накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на вогні 5 хвилин, а потім посипаємо подрібненою петрушкою. Поленту викладаємо на блюдо і поливаємо грибним соусом.

Полента з зеленню

Складові:

кукурудзяна мука - 250 г;
шпинат - 250 г;
морква - 2 шт .;
селера;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 3 зубчики;
петрушка, базилік;
оливково олія - 3 ст. ложки;
твердий сир - 100 г;

перець, сіль - за смаком.

приготування

Як готувати поленту з зеленню? Шпинат добре промиваємо під проточною водою, а потім подрібнюємо. Селера і моркву нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді з оливковою олією обсмажуємо цибулю, потім додаємо часник, зелень, приправу і овочі. У каструлю наливаємо води, доводимо до кипіння і засипаємо кукурудзяну муку, ретельно перемішуємо, перчимо і солимо. Варимо протягом 20 хвилин. Готову поленту нарізаємо шматочками і викладаємо на блюдо. Зверху кладемо обсмажування із зелені і овочів і посипаємо тертим сиром.