Різотто з білими грибами

різотто з білими грибами - вишукану страву італійської кухні, яка не осоромить навіть самий шикарний святковий стіл! Воно виходить чудово смачним, ніжним і вважається делікатесом. Давайте дізнаємося з вами кілька рецептів приготування різотто з білими грибами.

Різотто з білими сушеними грибами

Складові:

білі сушені гриби - 50 г;
цибулина - 1 шт .;
оливкова олія - 40 мл;
рис - 300 г;
сухе біле вино - 150 мл;
морська сіль - 0,5 ч. ложки;
сир - 50 г.

приготування

Отже, гриби гарненько промиваємо, кладемо їх в мисочку, заливаємо окропом і залишаємо на 30 хвилин. Цим часом на сковороді розігріваємо оливкове маслице, викладаємо подрібнену цибулю і пасеруємо його до м`якості кілька хвилин. Потім висипаємо рис і гарненько перемішуємо. Далі дуже повільно вливаємо біле сухе вино і готуємо до повного випаровування алкоголю.

Тепер виймаємо з води гриби, нарізаємо їх невеликими скибочками, додаємо в рис і ретельно перемішуємо. Воду, де знаходилися грибочки, переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього виливаємо її маленькими порціями в наше блюдо, стежачи, щоб бульйон повністю вбирався рисом. Готове різотто солимо за смаком, посипаємо тертим на дрібній терочке сиром і, як слід, перемішуємо.

Різотто з білими грибами у вершковому соусі

Складові:

оливкова олія - 50 мл;
цибулина - 1 шт .;
рис - 500 г;
свіжі білі гриби - 500 г;
часник - 4 зубчики;
біле сухе вино - 200 мл;
масло вершкове - 50 г;
курячий бульйон - 1,5 л;
сир - 50 г;
вершки 20% - 100 мл;
спеції.

приготування

Цибулину і часник чистимо, дрібно шаткуємо. У глибокому сотейнику розігріваємо оливкове маслице і кидаємо скибочку вершкового. Далі викладаємо спочатку цибулю і пасеруємо його до прозорої м`якості. Потім висипаємо рис, постійно помішуючи, обсмажуємо все разом хвилини 3 і додаємо подрібнений часничок. Білі гриби обробляємо, промиваємо, нарізаємо невеликими скибочками і викладаємо в сотейник. Після цього поступово вливаємо в різотто біле вино, безперервно, помішуючи. Через кілька хвилин додаємо невеликими порціями курячий бульйон, закриваємо блюдо кришкою, трохи зменшуємо вогонь і готуємо страву 15 хвилин до середньої м`якості рису.

Тепер приправляємо все спеціями, солимо за смаком і перемішуємо. Вершки виливаємо в миску, натираємо туди на дрібній терочке сир і злегка збиваємо все віночком. Знімаємо блюдо з вогню і ретельно втручаємося сирно-вершкову суміш і даємо рису трохи постояти. Готове вершкове різотто з білими грибами прикрашаємо свіжою зеленню, і подаємо в гарячому вигляді, розклавши по тарілках.

Різотто з білими грибами в мультиварці

Складові:

білий рис - 1,5 ст .;
свіжі білі гриби - 100 г;
овочева сушена суміш - 100 г;
зелень петрушки - 1 пучок;
сир - 100 г;

біле сухе вино - 100 мл;
спеції;
вода - 2 ст .;
масло рослинне.

приготування

Гриби обробляємо, нарізаємо скибочками, викладаємо в чашу мультиварки і обсмажуємо на рослинному маслечко, виставивши програму «Випічка». Потім додаємо промитий рис, подрібнену зелень: петрушку, базилік і сушені овочі.

Далі поступово виливаємо біле сухе вино і періодично помішувати, поки алкоголь повністю не випарується. Тепер заливаємо страву водою, вибираємо на приладі режим «Гречка», закриваємо кришку і готуємо 15 хвилин. Цим часом натираємо на терочке трохи сиру і після звукового сигналу висипаємо його в рис, перемішуємо і залишаємо на функції «Підігрів» ще хвилин на 10. Готове різотто з грибами прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.