Літній овочевий суп

літній овочевий суп - Дуже смачне і легке гаряче блюдо. У ньому відмінно поєднується ніжний кабачок, помідори з кислинкою і кожен овоч зберігає свій неповторний смак. А коли в кінці приготування ви прикрасите блюдо свіжою зеленню і дасте йому трохи настоятися, то все попросять ще добавки. Такий овочевий супчик дуже корисний як просто для розвантажувального дня.

Літній овочевий суп в італійському стилі

Складові:

цибулина - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
стебловий селера - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
зелений горошок - 50 г;
свіжа білокачанна капуста - 50 г;
сир - 50 г;
білий хліб - 3 скибочки;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
спеції.

приготування

Всі овочі гарненько промиваємо, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім розтоплюємо на сковороді з високими бортиками шматочок маслом, викладаємо цибулю, селера, морква, часник, картопля і обсмажуємо все, заважаючи, хвилин 5-7.

Після цього вливаємо близько літра води, доводимо все до кипіння і варимо 20 хв. Потім додаємо зелений горошок, нашатковану капусту, спеції, накриваємо кришкою і засікаємо ще 10 хвилин. Цим часом підсмажуємо на сковорідці скибочки хліба і кладемо їх в кожну тарілку, сбризгівая оливковою олією. Розливаємо готовий супчик і посипаємо зверху тертим сиром.

Рецепт літнього овочевого супу-пюре

Складові:

масло вершкове - 25 г;
цибулина - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
цукіні - 2 шт .;
овочевий бульйон - 1,5 л;
селера - 2 шт .;
капуста савойська - 200 г;
сир - 50 г.

приготування

Вершкове маслечко розтоплюємо в каструлі на слабкому вогні. Потім кидаємо дрібно нарізану цибулю і пасеруємо, помішуючи, хвилин 5 до м`якості. Часник чистимо, подрібнюємо і додаємо до цибулі разом з порубаними маленькими шматочками цукіні і дрібно нарізаним селерою. Готуємо овочі, помішуючи, ще 5 хвилин, а потім заливаємо все гарячим бульйоном. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин.

А цим часом з капусти зрізаємо верхні листки і шаткуємо її тонкою соломкою. Після цього розминаємо злегка руками і кидаємо в каструлю. Проварюємо супчик 10 хвилин і в самому кінці додаємо подрібнену петрушку, солимо і перчимо блюдо за смаком. Збиваємо гарненько блендером, розливаємо річний овочевий суп по невеликих мисках і посипаємо натертим сиром і свіжомеленим перчиком.

Літній овочевий суп з кабачками

Складові:

картопля - 2 шт .;
вода або бульйон - 1 л;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
кабачок - 1 шт .;
помідор - 2 шт .;
часник - 1 зубчик;
свіжа зелень;
масло рослинне;
спеції;
сметана.

приготування

У каструлю наливаємо 1 літр кип`яченої води або курячого бульйону. Картоплю чистимо, промиваємо, нарізаємо кубиками, викладаємо в киплячу воду і варимо 10-15 хвилин. Очищений ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками і пасеруємо в невеликій кількості рослинного маслечка 2 хвилини на середньому вогні. Морква подрібнюємо тонкими кружечками і обсмажуємо з цибулею до золотистого кольору. Потім в сковороду додаємо нарізані річний овочевий суп з кабачками кубиками кабачки, перемішуємо і тушкуємо все разом кілька хвилин.

На помідорах робимо ножем легкий надріз, обдаємо томати окропом, а потім опускаємо в холодну воду і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо помідори кубиками і додаємо в сковороду.

Перемішуємо і готуємо обсмажування ще 1 хвилину, щоб овочі обмінялися соками. Тепер викладаємо вміст в каструлю з картоплею, доводимо до кипіння і на маленькому вогні проварюємо ще 5 хвилин. Далі кидаємо лавровий листочок, зелень кропу, трохи зеленої цибулі, подрібнений зубчик часнику, солимо, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися. При подачі на стіл, розливаємо блюдо по тарілках і кладемо в кожну трохи сметани.