Рецепти для вока

Не так давно на європейських кухнях з`явилася нова посуд, схожа на сковороду за принципом приготування їжі, але відрізняється формою. Вок - це металевий посуд конічної форми, щось середнє між казанком або казаном і звичайної сковородою. В наші будинки вок прийшов з Китаю, де цей вид посуду дуже популярний, і не випадково: вок дозволяє готувати швидко, економити тепло (неважливо, газ це або електрична енергія), до того ж саме в воке зручно готувати страви екзотичних кухонь світу: китайської, тайської, індонезійської. Як правило, вок продається з кришкою, проте чи будете ви використовувати її для приготування їжі, вирішувати вам.

Що приготувати?

Деякі думають, що раз вок має незвичну для нас форму, потрібно придумувати якісь спеціальні рецепти для вока. Це не так. У ньому можна чудово підсмажити картоплю чи м`ясо, приготувати яєчню-базіку або томатний соус для овочевого страви. Однак якщо традиційні страви вас не влаштовують, і ви не знаєте, що б такого приготувати в воке, скористайтеся рецептами китайської кухні. Наприклад, дрібно наріжте свинину тонкими скибочками уздовж волокон, швидко обсмажте її в воке, додайте соєвий соус або апельсиновий сік, трохи тертого імбиру, трохи цукру і пару ложок червоного столового вина.

Особливості приготування їжі в воке

Якщо ви тільки придбали цей посуд і ще не зрозуміли, як користуватися сковородою вок, запам`ятайте кілька правил. Перше: в вок не варто наливати багато рослинного масла - воно не буде розтікатися по дну, а значить, продукти будуть обсмажувати майже у фритюрі. Друге: вок можна залишати на вогні без нагляду - їжа підгорить, постійно помішуйте, енергійно струшуючи сковороду. Третє: продукти потрібно різати дрібно, так як жар в воке сильніше, ніж в сковороді, а значить, крупно нарізані шматки підгорять, але залишаться сирими всередині.

рецепти

Що можна приготувати в воке, чого не можна приготувати в сковороді? Наприклад, страви японської кухні, які не повинні пересмажувати, зберігаючи максимум поживних речовин, вітамінів і мікроелементів.

Сьомга терияки готується швидко, але потрібна попередня підготовка. Філе риби наріжте тонкими довгими смужками поперек волокон і замаринуйте в соусі теріякі (можна використовувати соєвий соус). У воке розігрійте масло, обсмажте стручок гіркого перцю і зубчик часнику, потім видаліть зі сковороди перець і часник і покладіть в нього рибу. Енергійно перемішуючи, смажте сьомгу півтори хвилини, додайте соус, в якому вона маринувати, і пару раз струсіть. До риби можна додати заморожений зелений горошок або стручкову квасолю і протушкувати, так само енергійно струшуючи, ще 4 хвилини. Рибу можна подати до салатів з овочів.

плов

Відразу хочеться засмутити любителів плову. Традиційний плов в сковороді вок приготувати не вийде: м`ясо, швидше за все, пригорить за той час, поки буде готуватися рис. Але ж для кожного блюда є своя ідеальна посуд, і плов слід готувати в рецепти страв в воке казані. Однак і в воке можна приготувати плов, наприклад, з нутом, горохом, правда це зажадає тривалої підготовки: замочіть нут і рис в гарячій воді з вечора в двох мисках (на 8-10 годин). Промийте рис і відкиньте на друшляк, нут відваріть до готовності. У воке розігрійте масло, покладіть в нього відварений нут, розпарений і промиті родзинки, спеції, трохи імбиру. Через пару хвилин додайте рис і обсмажуйте все, добре перемішуючи 5 хвилин. Налийте киплячу воду, щоб вона злегка прикривала рис, і залиште на повільному вогні під кришкою на 5-7 хвилин. Додайте горішки, зелень. Втім, якщо ваш вок з товстими стінками, можна приготувати в ньому і традиційний плов з м`ясом.

Рецепти страв в воке не надто складні, їжа, приготована таким чином, виходить смачною і корисною.