Курка по-китайськи

Кури - найпоширеніші з домашніх птахів практично у всіх країнах світу, і, зрозуміло, тому куряче м`ясо - один з найбільш звичних продуктів в нашому раціоні. Ми звикли готувати з курятини: її варимо, тушкуємо, запікаємо і смажимо, звичайно використовуючи для цього традиційні для нашої країни рецепти. Всі ці страви смачні, але ... буденно-звичні. А адже іноді хочеться приготувати якусь особливу страву, просто для різноманітності, або щоб здивувати-потішити домашніх і гостей.

Можна, наприклад, готувати курку по китайськими рецептами, це не складно і навіть, як правило, швидше робиться

Розповімо, як приготувати курку по-китайськи.

Китайська кухня - поняття узагальнене, вона складається з регіонально-національних традицій, які дуже різні, проте загальні риси все ж можна виділити, як в методах приготування їжі, так і у використанні традиційних продуктів.

Гостра курка з овочами по-китайськи - рецепт

Складові:

куряче м`ясо (грудинка, стегна і гомілки) - близько 500 г;
цибуля-порей - 1 шт. (Або звичайна цибулина);
солодкий перець - 2 шт .;
імбир свіжий - 1 корінець;
часник - 3 шт .;
кунжутне масло - 3 ст. ложки;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
лайм або лимон;
перець червоний пекучий;
курячий жир;
зелень.

приготування

Зрізаємо з кісточок куряче м`ясо. Шкіру і кісточки використовуємо для приготування бульйону - з нього можна зварити суп, або приготувати соус, або проварити в ньому локшину.

Куряче м`ясо нарізаємо дрібними брусочками або короткими смужками, білу частину цибулі-порею - кружечками або полукружочкамі, солодкий перець і імбир - соломкою.

Розтоплюємо в воке або глибокій сковороді курячий жир і додаємо трохи кунжутного масла. У сковороду закидаємо відразу все: і м`ясо, і овочі. Обсмажуємо на сильному вогні протягом хвилин 5, часто встряхиваем сковороду і помішувати лопаткою. Це робиться, щоб на обсмажуваних шматочках сформувалася корочка (а всередині все вийшло соковитим).

Зменшуємо вогонь, додаємо соєвий соус, сік лайма чи лимона. Готуємо, помішуючи, ще протягом близько хвилин 8 з додаванням червоного пекучого перцю. Трохи охолоджуємо і заправляємо рубаним часником, присипаємо зеленню. Приготовану по-китайськи курку з овочами подаємо з локшиною або рисом.

Курка в клярі по-китайськи - рецепт

Складові:

gt; куряче філе

яйце куряче - 2 шт .;
крохмаль кукурудзяний або рисовий - близько 2-3 ст. ложки;
мирин;
соєвий соус;
мелені спеції (імбир, червоний пекучий і чорний перець, коріандр);
масло кунжутне.

приготування

М`ясо наріжемо невеликими довгастими шматочками.

Приготуємо кляр. Змішаємо курячі яйця з крохмалем, додамо трохи Міріна, соєвого соусу і спеціі.Еслі не шкода масла, можна готувати у фритюрниці безпосередньо за столом під час трапези. Шматочок м`яса беремо паличками для їжі і занурюємо на 3 хвилини в киплячу олію, після чого занурюємо в будь-якої соус на своїй тарілці, де вже рис або локшина.

У більш економному варіанті розігріваємо в плоскій сковороді олію і обсмажуємо м`ясо в клярі. Подаємо з рисом або локшиною і тушкованими овочами.

Самий простий рецепт курки з локшиною по-китайськи

Складові:

курячий стегенце - 1 шт .;
спеції для бульйону;
цибулина - 1 шт .;
зелень;
часник - 2 шт .;
перець мелений чорний і червоний пекучий;

соєвий соус;
локшина рисова (фунчоза) - на 2 порції.

приготування

Стегенце розрізаємо на стегно і гомілку і варимо в невеликій кількості води до готовності з цибулею і спеціями. Куряче м`ясо зрізаємо з кісточок і подрібнюємо. В суповий чашці обполіскувати окропом порцію фунчози і зливаємо воду.

Додаємо порцію м`яса і бажану кількість гарячого бульйону. Приправляємо соєвим соусом, часником і перцем. Присипаємо зеленню.